Konec junija so v hotelu Aman Rosa Alpina v San Cassianu v Alta Badii v italijanskih Dolomitih sprejeli prve goste. Zgodovinski hotel, ki so ga tri leta obnavljali, poslej ponuja najvišje udobje in vrhunska doživetja pod okriljem verige super luksuznih hotelov Aman, v kateri je v Italiji le še hotel ob Velikem kanalu v Benetkah, kjer sta v dneh okrog svoje nedavne poroke bivala Lauren Sanchez in Jeff Bezos. Rosa Alpina ostaja v lasti družine Pizzinini, vključitev v hotelsko verigo Aman pa tako hotelu kot regiji prinaša vidnost na zemljevidu najbolj luksuznih namestitev sveta in najverjetneje veliko več gostov iz Azije in ZDA.
Zgodba o hotelu Rosa Alpina sega v leto 1939, ko je družina Pizzinini na domačiji v središču vasi San Cassiano v eni od dolin ladinskega območja Alta Badia na Južnem Tirolskem odprla penzion. Približno takrat se je tudi začenjala smučarska zgodba v Dolomitih, v bližnji Corvari so namreč na Col Alt namestili prvo vlečnico, po drugi svetovni vojni pa na njenem mestu prvo sedežnico v Italiji. V drugi polovici prejšnjega stoletja se je nato razmahnil tako zimski kot poletni turizem v gorah, doline v Dolomitih so postale priljubljeni cilj počitnikarjev, smučarjev v zimskih mesecih in pohodnikov ter vse številčnejših kolesarjev v poletnih. Ob njih ceste na prelaze okrog masiva Sella zavzamejo tudi motoristi. Turizem se je razvijal in krepil, majhni penzioni so se širili, kjer so bile nekoč kmetije, so zrasli veliki hoteli, v najbolj imenitnega v San Cassianu so razvili Roso Alpino, ki je imel že pred prenovo pet zvezdic, restavracija St. Hubertus v njem s kuharskim mojstrom Norbertom Niederkoflerjem pa tri Michelinove zvezdice.
Vrednotenje alpske gastronomije
V zadnjega četrt stoletja se je Alta Badia uveljavila tudi kot vrhunska gastronomska destinacija. Pospešek je dala skupna iniciativa hotelirjev in tamkajšnjih kuharskih mojstrov. Družine Costa iz La Perle v Corvari, Wieser iz hotela Ciasa Salares v Armentaroli in Pizzinini iz hotela Rosa Alpina v San Cassianu so z Norbertom Niederkoflerjem, kuharskim mojstrom v St. Hubertusu v Rosi Alpini, ustanovili združenje DoloMitici za organizacijo gastronomskih dogodkov, kuharskih tečajev, gurmanskih piknikov visoko v hribih in podobno, predvsem pa za vrednotenje in popularizacijo alpske gastronomije. Kolege iz Italije in od drugod so začeli vabiti na Chef's Cup, strokovno, družabno in tudi tekmovalno zimsko srečanje, ki je dobilo veliko veljavo, kasneje so ga preoblikovali v festival etične kuhinje Care's, ki pa je z epidemijo izzvenel.
Alta Badia je imela v drugi polovici prejšnjega desetletja tri restavracije s kar šestimi Michelinovimi zvezdicami: eno je imela La Stüa de Michil v hotelu La Perla v Corvari, ki jo ima še danes, dve je imela La Siriola v hotelu Ciasa Salares v Armentaroli, kjer je kuhal Matteo Metullio, ki ima zdaj dve zvezdici v rodnem Trstu, tri pa Niederkofler, pripeli so mu jih tudi za restavracijo v Brunicu, kamor se je preselil po zaprtju Rosa Alpine zaradi obnove. Zvezdični zastavonoša je zdaj sosednja dolina Val Gardena, kjer imajo po eno zvezdico tri restavracije, v Cortini d'Ampezzo, ki bo prihodnje leto gostila zimsko olimpijado, sta dve.
Slovenski delež
Na gastronomska srečanja v Alta Badio so vselej vabili tudi slovenske kuharske mojstre in vinarje, bodisi na Chef's Cup ali pa na okusni smučarski safari ob začetku zimske sezone. "Družina Pizzinini je utirala številne poti in kazala smernice razvoja turizma v svojih krajih. Pri njih se je začel Chef's Cup, v dolino so pripeljali tri Michelinove zvezdice, zdaj so spet naredili velik velik korak naprej. Njihovo delovanje gre v smeri resničnega petzvezdičnega turizma in je pomembno za širšo regijo," poudarja Tomaž Kavčič iz gostilne Pri Lojzetu, ki je velikokrat kuhal v Rosa Alpini, jeseni pa je na Zemonu gostil Huga Pizzininija in prijatelje na njihovi vinsko-kulinarični turi po Furlaniji in Primorski, med drugimi so obiskali tudi klet Marjana Simčiča, čigar vina so v ponudbi številnih restavracij v Alta Badii. Imajo jih tudi v Amanu Rosa Alpina in v koči Sponata v La Villi, ki jo zakonca Pizzinini upravljata skupaj s prijatelji.
"Aman je najvišji standard, super je, da je v ponudbi tudi naše vino. V Alta Badii smo z vini dobro zastopani že prek 20 let, ko mi čas dopušča, se tja rad vračam. Cenim, da so ponudniki povezani, da so tamkajšnji ljudje delovni, predani in poslovni. Od njih se lahko veliko naučimo, kako se zgradi vrhunska destinacija," pravi Marjan Simčič.
Bil je gost in so se dogovorili za poslovno sodelovanje
Pred velikim hotelom v središču San Cassiana s pročeljem v stiliziranem slogu brunarice je bilo v dneh pred otvoritvijo parkiranih veliko avtomobilov različnih podjetij. To je dajalo slutiti, da se nekaj dogaja, a vrveža zunaj stavbe ni bilo opaziti.
Ursula Mahlknecht Pizzinini je prišla pred glavni hotelski vhod natanko ob dogovorjenem času. Nasmejana je bila, kljub le nekaj dnem do otvoritve je delovala mirno in pomirjeno. "Dobrodošli pri nas, pridite, gremo naprej," je rekla. V recepciji, ki je diskretno nekoliko umaknjena, se je nad računalniškim zaslonom sklanjalo nekaj inženirjev in receptorjev. Pogled se je odprl v veliko avlo z visokim stropom. Desno je klavir, levo bar z neskončno steklenicami na policah, skozi stekleno steno, onkraj katere je terasa, pa v prostor sije zelenilo planinskega gozda. "Želeli smo, da ta prostor čim bolj diha. Tu se bodo naši gostje družili, popili kozarec vina in naročili prigrizek," o osrednji avli pravi Hugo Pizzinini.
"Vlad Doronin je bil naš gost. Veliko smo se pogovarjali, postali smo prijatelji in slednjič smo se dogovorili za poslovno sodelovanje," pojasni, kako je prišlo do sodelovanja z lastnikom in izvršnim direktorjem skupine Aman Vladom Doroninom, mednarodnim vlagateljem in razvijalcem nepremičnin ruskega rodu. "Aman Rosa Alpina pomeni pomembno poglavje za našo blagovno znamko. Kar se je začelo kot občudovanje, se je hitro spremenilo v skupne sanje - ohraniti in povzdigniti duh tega edinstvenega kraja za prihodnje generacije gostov Amana. Odločitev za partnerstvo in naložbo v hotel ni bila navdihnjena le z njegovo neprekosljivo lokacijo v osrčju Dolomitov, temveč tudi z željo ustvariti zatočišče, ki odraža tako kulturo regije kot bistvo Amana, ki je v intuitivni storitvi, popolni zasebnosti in ekskluzivnih doživetjih," je pred odprtjem v San Cassianu sporočil Doronin. "Partnerstvo z Amanom nam omogoča, da počastimo dediščino gostoljubnosti treh generacij naše družine in se obenem pridružimo znamki, ki je znana po svoji brezkompromisnosti do vsakršnih detajlov in globokem spoštovanju krajev, kjer deluje. Naša zaveza, da bo hotel Aman Rosa Alpina še naprej utelešal duh naših krajev, je neomajna. V tem vznemirljivem obdobju se veselimo, da bomo sprejeli nove in se spet povezali z dolgoletnimi," pa poudarjata zakonca Pizzinini. V prvih dneh so hotel razprodali, včeraj ga je napolnilo veliko gostov iz ZDA, ki jih zanima nova zvezdica na Amanovem nebu. "Tudi iz Slovenije že imamo rezervacije za prihodnje tedne," je odvrnil na vprašanje Hugo Pizzinini. Zadovoljen je, ker je za oddih v njihovem hotelu veliko zanimanje. "Zelo pomembno je, da smo na Amanovem zemljevidu," je dodal. Meni, da bo to vplivalo na veliko več prihodov gostov iz ZDA in Azije.
Les, kamen, kovina
Aman Rosa Alpina ima 51 sob, njihova povprečna velikost je 81 kvadratnih metrov, najmanjša meri nekaj pod 50, največja suita pa 280 kvadratnih metrov. "Po triletni prenovi je hotel enkrat večji, število sob pa je ostalo približno enako," pove Pizzinini. Celoten hotel meri 16.000 kvadratnih metrov. Notranjo opremo je zasnoval Jean-Michel Gathy iz arhitekturnega biroja Denniston, ki je podpisan pod opremo številnih super luksuznih hotelov po vsem svetu ne le iz verige Aman, temveč tudi Cheval Blanc, Four Seasons, Rosewood … Med drugimi so opremljali že v nekdanji Jugoslaviji kultni hotel Aman Sveti Štefan v Črni gori, ki pa je zaradi spora glede uporabe plaže že daljši čas zaprt.
Oprema v San Cassianu je zasnovana na lesu, kamnu z bližnjih gora in črnih kovinskih poudarkih, kar po mnenju arhitektov ohranja alpski duh hotela. V sobah prevladujejo mehke pastelne barve v kombinaciji s črno. Ni izstopajočih elementov, vse deluje nekako zadržano in izčiščeno, obenem pa dovolj toplo in domače. Oprema je vrhunska, krmiljenje razsvetljave in komunikacija z recepcijo ali barom je prek tablice …
Posamezne sobe in suite se ločijo tudi po velikosti in opremi kopalnic, za najboljše pa je rezerviran še dih jemajoč pogled, denimo proti vzhodu, ko ob jutranjem ali večernem soncu za cerkvenim zvonikom zažarijo vršaci. Pojav, ki ga imenujejo enrosadira (pordečenje), je povezan z višjo vsebnostjo železa v dolomitskem apnencu, zaradi česar se skalovja obarvajo v nezgrešljivo rdečo barvo.
V hotelu je seveda vsega v izobilju: bazeni so trije, eden je na prostem, spa ima vrhunsko ponudbo, tam so še savne, ima pa jih tudi precej sob. Hotel ima igralnice za otroke, sobo z video igricami za najstnike, igralno sobo z biljardom, namiznim nogometom in pikadom za velike fante, izvrstno opremljeno telovadnico, tri kinodvorane, salon za kajenje (cigar), vinsko knjižnico … Skupno ima šest etaž, sobe so v štirih, spodnji sta rezervirani za spa in servisni del. Vse skupaj ob stopniščih povezuje kar devet dvigal.
Italijanska in japonska restavracija
Aman Rosa Alpina ima ob osrednjem družabnem prostoru z barom, kjer bodo stregli tudi bistrojske prigrizke, italijansko restavracijo z žarom za velike kose mesa v od daleč vidni stekleni zorilnici. "Ne, o fine dining restavraciji ne razmišljamo. Imeli smo jo in to je zdaj za nami," je povedal Hugo Pizzinini. Restavracija za žar je bila v hotelu že pred prenovo, namesto zvezdičnega lokala pa bo decembra, ko bodo hotel odprli za zimsko sezono, zaživela japonska restavracija. "A ne pričakujte sušija," omeni Pizzinini.
Vin imajo ogromno, večina jih zori v kleti, v vinski knjižnici pa je približno 300 etiket. V desetletjih delovanja se v takšne vrste hotelih nabere veliko dragocenih steklenic, zato bodo lahko izpolnili marsikatero še tako posebno vinsko željo.
Hotelski bar in restavracije bodo načeloma odprti tudi za goste, ki ne bivajo v hotelu, dostopnost pa bo odvisna od trenutne situacije v hotelu.
V hotelu Aman Rosa Alpina niso pripravili otvoritvene svečanosti, organizirali so le sprejem in ogled za domačine, da so jim predstavili, kakšna preobrazba je doletela hotel v letih, ko so gradbena dela motila ustaljeni utrip kraja. "Skoraj vsi so prišli," je bil zadovoljen Hugo Pizzinini.
Ključ je gostiteljstvo
"Glavni igralci iz prejšnjega hotela Rosa Alpina so ostali z nami, zaupamo si, z nekaterimi je dovolj očesni stik, da se razumemo," o okostju ekipe povesta zakonca Pizzinini. Skupno v Amanu Rosa Alpina zaposlujejo 120 ljudi, torej več, kot bo gostov v povsem polnem hotelu. Zaposleni so z vseh koncev sveta, namestitve v Alta Badii so jim pomagali najti v hotelu. "Za zadovoljstvo naših gostov je pomembno, da so zadovoljni njihovi gostitelji," ugotavlja Pizzinini in s tem v zvezi poudarja, da ne želijo preobremenjevati sodelavcev. "Tako naš cilj pravzaprav ni povsem poln hotel, zadovoljni bomo s štiripetinsko zasedenostjo," dodaja.
Diskretni in brezhibni servis je v hotelih najvišjega ranga ključni dejavnik, ki naredi razliko. Ne gre zgolj za strežbo ali masažo, gre za gostiteljstvo kot kompleksno dejavnost, v kateri ima pristen človeški stik nezamenljivo vlogo. Ta bo - kot je videti - pomembno slonela na zakoncih Pizzinini, ki v hotelu nimata izvršne funkcije, nastopata kot lastnika in vseprisotna gostitelja, kot obraz in ime hotela.
Gostje hotela Aman Rosa Alpina bodo v Dolomitih počeli podobne stvari kot vsi ostali. Planinarili, kolesarili, če so dovolj spretni in vešči, preplezali kakšno via ferato, pozimi smučali … V hotelu jim bodo pomagali z nasveti in opremo, jih pospremili, če bodo želeli, bodo zanje v zasebni koči družine Pizzinini organizirali piknik, jih na ogled Dolomitov popeljali s helikopterjem s heliodroma nad vasjo … Nekako pričakovano je, da bodo helikopterji precej v zraku, saj bodo gostje želeli priti čim prej z letališča v svoje počitniško zatočišče, morda bodo skočili v Milano ali Benetke.
Odgovorni turizem
Hoteli, kot je Aman Rosa Alpina, so bodisi v najbolj uveljavljenih krajih sveta, kot so Benetke, New York, London ali Tokio, bodisi postavljajo destinacije, kakršna je Alta Badia z Dolomiti, na svetovni zemljevid krajev, vrednih obiska. Če je dobro za Aman in njihove goste, potem je gotovo zanimivo, bi lahko bil sklep.
"Prihod ikonične blagovne znamke Aman v Alta Badio predstavlja oprijemljivo potrditev mednarodnega duha destinacije, njenih ambicij in predvsem visoke kakovosti tukajšnje turistične ponudbe. Ta pridobitev krepi globalni položaj regije, usmerjen v odličnost v turizmu. Gre za priznanje delovanju lokalne turistične industrije, rezultat strateške vizije, pozornosti do detajlov in sodelovanja. To je ključni korak, ki odpira nove razvojne možnosti za prihodnja leta," poudarja Roberto Huber, direktor znamke Alta Badia Brand. Dodaja, da je cilj turističnega razvoja "dosledna rast, krepitev korenin regije in obenem odpiranje novih poti za pozicioniranje v svetovni turistični krajini."
Vrhunski hoteli niso le kažipot v posamezne kraje, so tudi laboratoriji za nove in izboljšane koncepte hotelirstva in gostoljubnosti. Denimo za visoko spoštovanje kraja in okolja, v katerem je hotel, v tem primeru Dolomitov, ki so pod Unescovo zaščito. Ker so na seznamu svetovne naravne dediščine, zanimanje za obisk narašča, obenem pa opozorila o preturizmu in potrebi po ukrepanju. S posnetki o dolgih vrstah za nekatere žičnice, ki spominjajo na Kranjsko Goro v zlatih časih, domačini opozarjajo na potrebo po regulaciji obiska in zajezitvi turističnih prihodov na najbolj zaželene kraje. Nek tirolski kmet si je na planini Seceda celo omislil rampo, kakršne so na žičnicah ali vhodih na stranišče na avtocestnih postajališčih za plačljiv vstop na razgledno pot, a je zamisel za zdaj zamrznil.
Ne bi bilo prav, da bi bil turizem v najbolj izpostavljenih alpskih dolinah dosegljiv samo zelo premožnim. Prav pa je, da so vsi turisti odgovorni in spoštljivi gostje, ki gredo domov z lepimi spomini, obenem pa jih omogočijo tudi tistim, ki prihajajo za njimi.
Vez med Idrijo in San Cassianom
S podobnimi snovanji kot družina Pizzinini v San Cassianu sta se v Kendovem dvorcu v Spodnji Idriji ukvarjala zakonca Ivi in Edvard Svetlik. S kolegi iz Dolomitov ju je družilo tudi članstvo v združenju vrhunskih butičnih hotelov Relais&Chateau. Edvard Svetlik, ki je poslovno pot v industriji prepletel s hotelirstvom in vinarstvom, se spominja: "Kendov dvorec smo zasnovali in ustvarili kot luksuzen hotel, ki bo gostom nudil vrhunske storitve in jih tako približal slovenski, predvsem pa tradicionalni idrijski kulturi. Kajti znati pričarati idrijsko kuhinjo na sodoben, vrhunski način je umetnost. Ključnega pomena je osebje, ki mora izvirati iz okolja, da lahko razume, čuti in prenaša njegovo kulturo." S soprogo Ivi sta precej na poti. "Izbirava hotele, prek katerih bova začutila okolje, njegovo kulturo in ljudi. Ne želiva si hotelov, ki so globalni, brez lokalne duše. Seveda pa pričakujeva popoln, nevsiljiv servis z visoko kulturo kuhinje in s storitvami, ki obogatijo bivanje." Redna gosta sta bila tudi v hotelu Rosa Alpina. "Kendov dvorec je član Relais&Chateaux, podobno kot je bila Rosa Alpina, tako da se z družino Pizzinini, s Hugom, Ursulo in očetom Paolom poznamo kar veliko let. Lep občutek pa je tudi, ker je bila najina rebula Svetlik kar nekaj let edina predstavnica slovenskih vin na njihovi vinski karti."
Začelo se je na Tajskem, zdaj ima Aman hotele po vsem svetu
Prvi hotel Aman je bil Amanpuri na tajskem Puhketu. Leta 1988 ga je zgradil indonezijski hotelir Adrian Zecha. Aman v sanskrtu pomeni mir, amanpuri pa kraj miru. Hotel je ponujal namestitve, ki so bile nekajkrat dražje od okoliških, zato mu niso obetali svetle prihodnosti. A je letovišče s paviljoni in vilami postalo hit. Naslednji hotel so postavili na Bori Bori in kmalu v Courchevelu v Treh dolinah v Franciji. Sredi prejšnjega desetletja je podjetje prevzel poslovnež ruskega rodu Vlad Doronin (1962) in sedež preselil iz Singapurja v Evropo, zdaj je v Švici. Doronin je po diplomi na moskovski Univerzi Lomonosov sredi osemdesetih let prejšnjega stoletja zapustil Rusijo in poslovno pot začel v Švici.
Aman je širil verigo, v njej je zdaj blizu 40 hotelov, s svojo filozofijo oblikovanja in ustvarjanja okolij za boljše počutje telesa, uma in duše pa zavzema posebno mesto med luksuznimi namestitvami. Pred leti so zasnovali še sestrsko verigo Janu. Njen prvi hotel je na Japonskem, v prihodnosti pa bodo splovili luksuzno ladjo Aman at Sea. Aman se podpisuje tudi pod linije kozmetike in oblačil.
V Evropi ima Aman hotele v San Cassianu v Dolomitih, Courchevelu v Franciji, Porto Heli v Grčiji, Svetem Štefanu v Črni gori, ki je zaradi spora o uporabi plaže zaprt, in Benetkah. Aman Venice je v palači Papadopoli iz 16. stoletja v četrti San Polo ob Velikem kanalu. V palači, ki je v lasti plemiške družine Gonzaga iz Mantove, so med drugim poslikave Giambattiste Tiepola. Ob svoji nedavni poroki sta celotnega najela Jeff Bezos in Lauren Sanchez. Gostje v hotelih verige Aman so z vsega sveta. Približno tretjina jih je iz Evrope, tretjina iz Azije, preostanek pa iz Amerik in drugih delov sveta.
Cene za bivanje v hotelih Aman so zelo visoke. V San Cassianu se začenjajo pri 1200 evrih za sobo na noč, cena za največji apartma ni objavljena. Ob filmskem festivalu v Benetkah konec avgusta je mogoče sobo v tamkajšnjem hotelu Aman najeti najmanj za štiri dni, cene za prenočitev pa se začenjajo pri 4500 evrih. Dodatne storitve je treba seveda doplačati.
