Cene na mariborski tržnici: Koliko stanejo pečenice

Pečenice, postrežene s kislim zeljem, so v hladnejših dnevih zelo priljubljena jed. Tudi Marija Gorjup jih prodaja v mesno-mlečnem paviljonu na osrednji mestni tržnici. A vedno pove, da jih pa pripravlja mož Zvonko. "Samo svinjsko meso in začimbe: sol, poper, česen, kumina. Meso mora biti najboljše kakovosti, nič kaj mastnega, le tako je lahko pečenica odlična. Jaz pol mesa zmeljem, polovico pa narežem ročno na kockice, tako so klobase lepe na pogled in tudi boljšega okusa," razkriva drobne skrivnosti, ki jih uporablja pri pripravi pečenic Zvonko Gorjup. Pečenice niso vedno na zalogi. Vsak teden pripravljajo sveže, zato so te dobrote domače kmetije Gorjup iz Zgornje Kungote v ponudbi le ob petkih in občasno ob sobotah. Rok trajanja je pri pečenicah pet dni. A ko jih kupite, jih ne pustiti v vrečki v hladilniku, pač pa jih položite v skledo ali na krožnik, da zrak kroži.

Pečenice kuhamo in pečemo po različnih postopkih. Gorjupove pečenice so nekoliko debelejše od standardnih pečenic, zato Zvonko Gorjup priporoča, da se njihove najprej počasi pet minut kuhajo v vreli vodi, nato pa se jih popeče v ponvi na štedilniku, deset minut na eni strani in deset minut na drugi strani, da postanejo zlato rjave. Za kilogram pečenic boste odšteli okrog osem evrov, enako za kašnice in krvavice.