(FOTO) Kaj na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor v teh dneh kuha vrhunski hrvaški chef Ivica Katić?

Na Srednji šoli za gostinstvo in turizem (SŠGT) Maribor ta teden v okviru projekta Erasmus+ potekajo izobraževanja in delavnice dalmatinske kuhinje. Pri tem sodelujejo s srednjo turistično in gostinsko šolo iz Splita, mesto ob Dravi pa je obiskal tudi vrhunski chef Ivica Katić, šef kuhinje v petzvezdičnem hotelu Ambasador v Splitu, ki je povedal, da že 25 let svoj poklic opravlja v hotelih in restavracijah visoke kategorije. "Na neki točki v življenju sem se odločil, da začnem delati v šolstvu in delim izkušnje z učenci, ki to znanje potrebujejo. Vemo, da enostavno nimamo več študentov, ki bi po koncu izobraževanja bili kvalitetni delavci. Pa ne zato, ker šole ne bi bile kakovostne, ampak ker ni več mentorjev, ki bi želeli prenašati svoje znanje in izkušnje." Ravnatelj SŠGT Dušan Erjavec je povedal, da v Mariboru sicer nimamo morja in čričkov, "imamo pa prijatelje iz Splita, s katerimi odlično sodelujemo. Pomembno je, da se družimo in poglabljamo vezi." Njihovi dijaki so se pravkar vrnili tudi z izmenjave v Beogradu, v Mariboru pa so beograjske dijake gostili v začetku novembra. Koordinator projekta Erasmus+, profesor Grega Frangež, je izpostavil, da s projekti sledijo viziji šole, da postanejo uveljavljeno regijsko strokovno izobraževalno središče s področja gastronomije in turizma: "Našim dijakom omogočamo prakso v tujini. Bili smo na Tenerifih, na Kreti, omogočili smo jim prakso v Italiji in petzvezdičnem hotelu na Hrvaškem."Januarja 2025 bo skupina dijakov z mentorji v okviru programa Erasmus+ odšla na izmenjavo oziroma delovno prakso na Kanarske otoke. Praktično usposabljanje večina dijakov sicer opravi v Sava hotelih, s katerimi šola tudi zelo dobro sodeluje, dobre izkušnje imajo tudi z nekaterimi hrvaškimi hoteli. Dragan Todorović, profesor strežbe v šoli iz Splita, je dodal, da niso prišli pokazat samo tega, kar znajo, ampak so prišli tudi nekaj naučit: "Naši učenci so danes med boljšimi v Evropi, do novega leta bo postavljen tudi kompetenčni center, ki bo eden najmodernejših v Evropi. Upam, da bodo kolegi iz Maribora takrat prišli tudi k nam in bodo z nami še naprej sodelovali." Dijak 5. a-razreda Jaša Jager je povedal, da so se od hrvaških gostov zelo veliko naučili: "Pripravljali smo ribe, ribji karpačo, popečeno postrv. Izvedeli smo veliko novega, spoznali njihove okuse, kako pripravljajo razne jedi. Njihovi okusi so malce drugačni od naših." Dijak je izpostavil predstavitev določenih postopkov filiranja ribe, s katerimi lahko odstranijo kost s čim manj ostanka, pa posebno omako za karpačo, ki je še dodatno dopolnila okus ribe. Katić je kot tipično avtohtono dalmatinsko jed izpostavil soparnik, ki se uvršča tudi med nesnovno kulturno dediščino, saj so jed poznali že v poznem srednjem veku. Pripravljajo ga iz mehke pšenične moke, blitve, rdeče čebule, olivnega in mešanega olja, česna, soli in vode. Na vlečeno testo položijo blitvo in rdečo čebulo, pokrijejo z zgornjo plastjo testa in ga pečejo na odprtem ognju, posutega z žerjavico. Sicer pa Dalmatinci radi jedo sveže morske ribe, rižote z morskimi sadeži, suho meso z listnatim ohrovtom, razne vrste mesa izpod peke, predvsem jagnjetino. Dijaki SŠGT uspešni doma in v tujini V tem šolskem letu so dijaki mariborske srednje šole za gostinstvo in turizem na tekmovanjih osvojili že več odličij. Med drugim so bili uspešni na mednarodnem tekmovanju srednjih šol za gostinstvo in turizem iz držav bivše Jugoslavije GATUS 2024, kjer sta ekipi kuharstva in strežbe osvojili zlati priznanji, ekipa za turizem pa srebrno. Na mednarodnem tekmovanju v mešanju koktajlov na Braču je ekipa osvojila zlato priznanje, na Gostinsko-turističnem zboru Slovenije v Laškem pa so v kategoriji kuharstvo in turizem prejeli srebrni priznanji, strežba priznanje zlate barve, kar je skupno zadostovalo za tretje mesto.

(FOTO) Kaj na Srednji šoli za gostinstvo in turizem Maribor v teh dneh kuha vrhunski hrvaški chef Ivica Katić?

Preberite celoten članek

Sponzorirana vsebina

Izbrano