Idejo in željo, da bi imel delikateso in vinoteko, je imel Franc Žgur vse od otroštva. V sodelovanju s Tomažem Krajncem, učiteljem strežbe na Srednji šoli za gostinstvo in turizem v Mariboru, je Žguru to poletje poslovno idejo uspelo udejanjiti. Poznavalca vin, sommelierja in podjetnika sta združila moči, dolgo sta iskala primeren prostor in ga našla ob osrednji mariborski tržnici na Vodnikovem trgu 4, kjer je bila po besedah starejših Mariborčanov po drugi svetovni vojni prva železnina, mnogi se bodo na tej lokaciji spomnili tudi trgovine s konfekcijo XXL.
"Ko smo iskali prostor za vinoteko in našli lokal na dobri lokaciji, je bila najemnina pogosto previsoka, nekateri lokali pa niso bili primerni za to dejavnost. Lani pa se je pojavila priložnost na Vodnikovem trgu. Lokacija je dobra, v lokalu pa se da dejavnost, o kateri sem sanjal od otroštva, izpeljati. Pri tej lokaciji je prednost tržnica, saj vedno več ljudi stremi k nakupu lokalnih izdelkov, predvsem med vikendi si vzamejo čas za to, kar je dobro za nas," razloži Žgur, sicer mesar po poklicu, ki se zadnjih pet let ukvarja z veleprodajo slovenskih in tujih vin, je tudi distributer za Slovenijo za kozarce Gabriel Glas.
Ponujajo 200 različnih etiket vina
Poudarek daje štajerskim vinom. "Mislim, da je štajerskim vinarjem treba pomagati. Ko so bila tukajšnja vina zelo cenjena, v Sloveniji ni bilo alternative. Zdaj pa so Goriška brda pred Štajersko in pomembno je, da si povrnemo sloves in štajerska vina distribuiramo po celotni državi," pojasni Žgur. V prostoru na Vodnikovem trgu so v najemu od oktobra lani, v celoti so ga renovirali in uredili. "Imeli smo nekaj težav pri prostorski ureditvi lokala, a smo improvizirali. Ideje smo jemali tudi iz v tujini videnih lokalov in z brskanjem po spletu. Na koncu pa je arhitekt Danilo Šetar vse narisal na papir in sedaj je vse, kot mora biti," je s končnim videzom zadovoljen Žgur, ki verjame, da se bo vložek, tudi v drage steklenice, kmalu začel vračati.
"Najbolj si želimo, da ljudje tukaj pokusijo nekaj dobrega in vino odnesejo domov"
Trenutno ponujajo 200 različnih etiket vina. "Od tega je 80 odstotkov slovenskih vin, kar 90 odstotkov teh iz Štajerske, preostalih deset pa iz Posavja in Primorske. Imamo tudi tuja vina, sami uvažamo šampanjce Bernard Remy in Moutard," o ponudbi Žgur, ki dodaja, da se vsak dan v Delizu pojavi kakšno novo vino, kar vinoljubce še kako razveseli. "Če bi bila takšna vinoteka kje drugje, zagotovo ne bi ponujala špricerja. A ker smo v Mariboru, ki je specifičen, imamo tudi špricer, ne moremo si dovoliti, da ga ne bi imeli, pa čeprav vedno več ljudi pije dobra vina, se na njih spoznajo in se izobražujejo," še navrže 42-letni sommelier, ki je ta naziv pridobil pred desetimi leti.
Pester izbor mesnin in sirov
Na policah nove vinoteke so tudi žganja, nekaj butičnega piva, v delikatesnem delu pa bodo gurmani našli pester izbor mesnin in sirov. "Trudili smo se, da bi bila ponudba predvsem lokalna, a nekateri izdelki za delikateso takšne vrste še niso primerni, zato je trenutno v ponudbi največ mesnin in sirov kvalitetnih tujih pridelovalcev. Smo pa pri nas na tem področju začetniki, zato nikomur ni zameriti, saj vidimo, da se sirarji in mesarji pri nas zelo trudijo, da bi dosegli visoko kvaliteto. Bo pa potrebnega še nekaj truda in znanja," pojasni Žgur.
Mariborčana, ki prihaja z Gaja nad Mariborom, veseli, da se vinska ponudba in kultura pitja vina v mestu ob Dravi izboljšujeta. "To je dobrodošlo tako za vinarje kot za nas ponudnike. Mislim, da si vinoteke v mestu oziroma ponudniki vin nismo konkurenca. Vsak od nas je specifičen in vsak od nas želi nagovoriti ljudi, da pijejo dobro vino. Najbolj si želimo, da ljudje tukaj pokusijo nekaj dobrega in vino odnesejo domov. Je pa zanimivo tudi, da marsikdo pride in pove, da le gleda in ne bo kupili nič. Tudi to je dobrodošlo," se še nasmeji Žgur.
Obiščite spletno stran brez oglasov.
