Eden najvplivnejših mednarodnih vodnikov v svetu gastronomije Gault&Millau je štiri kuharske kape in s tem naziv najboljše restavracije letos podelil desetim restavracijam. Šef leta 2023 je postal Janez Bratovž iz ljubljanske JB restavracije, šef prihodnosti pa Rok Martinčič iz Gostilne Jež na Jagnjenici, so danes sporočili iz vodnika.
Vodnik, ki je razglasitev pripravil v torek v Ljubljani, je štiri kape podelil Hiši Franko iz Starega sela pri Kobaridu, Gostilni pri Lojzetu z dvorca Zemono pri Vipavi, Hiši Denk iz Zgornje Kungote Ošteriji Debeluh v Brežicah, Restavraciji Strelec v Ljubljani, Restavraciji Mak v Mariboru in Restavraciji Pavus na gradu Tabor v Laškem. Štiri kape so prejeli tudi Grič, Šentjošt nad Horjulom, JB restavracija in Restavracija Milka v Kranjski Gori.
Poleg nazivov šef leta in šef prihodnosti so razglasili tudi dva šefa tradicije. To sta postala Ivica Evačić iz restavracije izolskega Hotela Marina in Matej Tomažič iz Majerije v vasi Slap v Vipavski dolini. Kot so pojasnili pri vodniku, so dva šefa tradicije letos razglasili zato, "ker sta oba tako prevzela s svojo zavzetostjo za ohranjanje bogate kulinarične dediščine regije, tesno povezavo z lokalnim kmetijstvom, surovinami in živili ter tudi zaradi tesne povezanosti z lokalno skupnostjo oziroma socialnim okoljem". Naziv mladi talent je prejel Kristian Zule, Stara gostilna, Piran, najboljši slaščičar je postal Naser Gashi iz Ljubljane, naziv najboljši pop je prejel ljubljanski eVino bar, za najboljšega sommelierja oziroma natakarja pa so razglasili Miralema Junuzovića iz postojnskega Bistroja Štorja.
"Ponosni smo na vse naše že uveljavljene gostince, natakarje in sommelierje, ki iz leta v leto ohranjajo svojo kakovost in vrhunskost svojih restavracij, navdušujejo pa nas tudi nova imena, ki si pot v slovensko in mednarodno gastronomijo šele utirajo," so zapisali pri Gault&Millau Slovenija. Prepričani so, da je pomemben del njihovega poslanstva tudi v tem, da te "prihajajoče zvezde" prepoznajo, jih izpostavijo in spodbudijo njihovo uveljavljenost, saj imajo tako domači kot mednarodni javnosti ponuditi ogromno dobrega in lepega. Vse od prihoda vodnika na slovenski trg sicer opažajo nenehno rast slovenske kulinarične ponudbe. Mladi po manjših mestih svojo ljubezen do slovenske gastronomije in njene tradicije razvijajo na edinstven način in s svežimi pristopi, a praviloma vezano na močne korenine slovenske kulinarike, so dodali.
Glavni partner izdaje vodnika Gault&Millau Slovenija je Slovenska turistična organizacija. Njena direktorica Maja Pak je izrazila ponos, da si je Slovenija na globalnem turističnem zemljevidu kljub svoji majhnosti priborila status gastronomske velesile. "Ob letošnji izdaji Gault&Millau gurmane z vsega sveta še posebej vabimo k odkrivanju trajnosti zavezanih restavracij z znakom Slovenia Green Cuisine ter tistih, ki stavijo na lokalno, avtentično ponudbo z znamko kakovosti Gostilna Slovenije. Ne nazadnje pa jih z vodnikom spodbujamo, da odkrijejo tudi edinstvena doživetja Slovenije," je dodala.
Na podelitvi, ki se je je udeležila tudi predsednica republike Nataša Pirc Musar, so napovedali nov vodnik za letošnje leto. V njem je predstavljenih 180 restavracij, več kot sto tako imenovanih pop zbirališč, 93 vinskih kleti z 278 ocenjenimi vzorci vina in 25 karakterističnih slovenskih turističnih kmetij. (sta)
