Zora Štok
1,5 kg jagnjetine ali teletine brez kosti
20 dag kajmaka
4 dl kozjega kislega mleka ali jogurta
sol, poper
3 jajca
1 jušna žlica kopra
nekaj žlic olja
Meso natremo s soljo in poprom, ga v ponvi na hitro opečemo z vseh strani, potem ga damo v nekoliko namaščen pekač in v pečici, ogreti na 180 do 200 stopinj Celzija, spečemo do mehkega. Meso vzamemo iz pekača, sok, ki je nastal med pečenjem, odlijemo in prihranimo. Pekač premažemo s kajmakom. Meso narežemo na zrezke in ga naložimo po kajmaku. Jajca stepemo z jogurtom ali kislim mlekom, malo solimo in popramo ter dodamo še koper.
Meso prelijemo s sokom, ki je nastal med pečenjem, potem čezenj zlijemo mešanico jajc in jogurta ter začimb. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, 15 do 20 minut.
Tako pripravljeno meso je priljubljena albanska jed, na območju nekdanje Jugoslavije so jo pripravljali na Kosovu. Včasih jedi dodajo tudi na lističe narezano čebulo, z njimi prekrijejo meso, ko se peče v pečici, ob mesu pa naložijo še kakšno zelenjavo, ki jo potem postrežejo ob mesu. A to je že nadgradnja osnovnega recepta, originalna kosovska tava (tava pomeni ponev) je brez teh dodatkov.
