Zora Štok
40 dag sira tofu
10 dag dolgozrnatega riža
2 jušni žlici koruzne moke
malo česna v prahu
1 žlička mlete paprike
sol, poper
rastlinsko olje
Sir najprej dobro odcedimo, ga obrišemo in narežemo na kocke, velike dvakrat dva ali trikrat tri centimetre. Damo jih eno poleg druge na pladenj ali nizek pekač, pokrijemo z drugim pekačem in ga obtežimo. Počakamo 10 do 15 minut, da iz kocke odteče še več tekočine. Kocke potem obrišemo do suhega.
Riž skozi cedilko izpiramo, dokler voda ni povsem bistra, potem ga damo v posodo in prilijemo toliko vode, da sega dva do tri centimetre čez riž, dodamo nekaj kapljic olja. Ko voda zavre, ogenj znižamo na minimum in pustimo, dokler se na vrhu ne pojavijo vdolbine. Takrat riž odstavimo z ognja in pustimo, da vpije vso tekočino. Po približno 15 minutah bo riž rahel in puhast.
Med kuhanjem riža v posodi zmešamo koruzno moko, česen v prahu, mleto papriko ter sol in poper. V ponvi segrejemo olje. Kocke tofu sira povaljamo v mešanici moke in začimb ter jih cvremo v razgretem olju, dokler niso hrustljavo zapečene. Odcedimo jih na papirnatem prtiču. Postrežemo jih s kuhanim rižem, zraven pa ponudimo sladko-kislo omako, hoisin omako, ki smo ji dodali malo sojine omake, ali katero drugo omako. Po želji lahko tofu pripravimo tudi z zelenjavo. V tem primeru cvrte kocke sira vmešamo v zelenjavo, ki smo jo prej na hitro prepražili na olju, začinimo pa s sojino omako.
