Verjetno ste že ničkolikokrat slišali stari pregovor, da je zajtrk najpomembnejši obrok dneva. Čeprav se včasih zdi le kot fraza, ki jo ponavljajo babice, se strokovnjaki strinjajo, da je to še kako resnično, zlasti ko gre za zdravje srca. Morda menite, da so vaša jutra disciplinirana in zdrava, a en na videz nedolžen ritual bi lahko sčasoma tiho povišal vaš holesterol.
Gre za navado, ki jo po nekaterih podatkih izvaja približno 15 odstotkov odraslih: izpuščanje zajtrka. Raziskave dosledno povezujejo to prakso z višjimi ravnmi holesterola, tudi če to vodi do zmerne izgube teže.
Strokovnjaki za zdravje srca pojasnjujejo, da obstaja več ključnih razlogov za ta pojav. Izpuščanje prvega obroka v dnevu lahko zmoti vaš cirkadiani ritem oziroma notranjo uro telesa, ki med drugim nadzoruje tudi presnovo maščob. Ko je ta ura motena, to vpliva na gene in encime, ki uravnavajo holesterol.
Brez tega jutranjega goriva postane encim v jetrih, ki nadzoruje hitrost proizvodnje holesterola, bolj aktiven, kar povzroči večjo proizvodnjo slabega LDL in skupnega holesterola. Po drugi strani pa zajtrk pomaga preprečiti te skoke. Sinteza holesterola običajno doseže vrhunac zgodaj zjutraj, uživanje hrane pa zagotovi hranila, ki pomagajo ublažiti ta proces.
Hormonske spremembe
Če se tekom dneva zalotite, da nepremišljeno grizljate hrano, bogato z ogljikovimi hidrati ali maščobami, bi vzrok lahko tičal prav v praznem želodcu zjutraj. Izpuščanje zajtrka lahko sproži presnovne spremembe, ki povečajo proizvodnjo holesterola in hkrati povzročijo prenajedanje kasneje v dnevu.
To se dogaja deloma zaradi sprememb v hormonih, ki uravnavajo apetit. Dolgotrajno jutranje stradanje lahko spremeni hormone, kot sta leptin in grelin, kar poveča občutek lakote in spodbuja inzulinsko rezistenco. Ta kombinacija lahko oslabi sposobnost telesa, da odstrani holesterol iz krvi, kar dodatno prispeva k višjim ravnem LDL holesterola.
Poleg fizioloških procesov odlašanje prvega obroka vpliva tudi na kakovost prehrane. Ljudje, ki ne zajtrkujejo, pogosto posegajo po večjih obrokih z manj hranili kasneje v dnevu, ti pa so pogosto bogati z nasičenimi maščobami in rafiniranimi ogljikovimi hidrati. Raziskave so pokazale, da tisti, ki preskočijo zajtrk, običajno zaužijejo manj vlaknin, vitaminov in mineralov ter več dodanih sladkorjev, kar vse negativno vpliva na zdravje srca.
