Sestavine:
- 50 dag moke
- 1/4 l mleka
- 1/2 kvasa
- 15 dag margarine
- 7 dag sladkorja
- 1 vaniljev sladkor
- 1 jajce
- 4 rumenjaki
- 3 žlice ruma
- limonina lupina
- sol
- 20 dag rozin
Priprava:
Kvas zdrobimo, mu dodamo malo sladkorja, mleka in moke ter pustimo vzhajati. Maslo ali margarino umešamo, dodamo sladkor, vaniljev sladkor, jajce, rumenjake, rum in nastrgamo limonino lupino. Na to zmes presejemo moko in jo solimo. Sestavinam dodamo še kvas in po potrebi še mleko. Testo tolčemo tako dolgo, da se pojavijo mehurčki. Pokrijemo ga in ga pustimo počivati 50 minut, nato ga še enkrat premešamo in dodamo rozine. Testo damo v dobro pomaščen pekač za šarkelj in ga pustimo stati, da testo naraste do treh četrtin modela. Pečemo ga v vroči pečici 50-60 minut. Pečen šarkelj potresemo s sladkorjem v prahu.
