Sestavine:
1,5 kg govedine brez kosti (za juho ali golaž - prsi, pleče, bočnik ...)
1 kg krompirja
300 g belega fižola
100 g ješprenja (ječmenove kaše)
3-4 goveje mozgove kosti
3-4 večje čebule
6-8 strokov česna
malo olja
žlička sladkorja
sol
poper
dišavnice (timijan, kumina, majaron, lovor ...) po okusu
po želji šop jušne zelenjave
voda ali goveja juha
Priprava:
Fižol namakamo 3-4 ure v hladni vodi in odcedimo. Krompir olupimo (večje kose razpolovimo). Meso narežemo na centimetrske kocke, jušno zelenjavo pa na polcentimetrske. Čebulo olupimo in narežemo na lističe, posteklenimo na olju, dodamo sladkor in še malo pražimo, da karamelizira, dodamo meso in olupljene stroke česna ter popražimo. Dodamo preostale sestavine in zalijemo, da je rahlo prekrito s tekočino. Ko zavre, še enkrat premešamo, pokrijemo in damo v pečico, ogreto na 110-120 stopinj Celzija, za vsaj 12-15 ur.
