Da bi prazničnemu vzdušju dodali popolnost, je poleg dobrih prazničnih jedi pomembna tudi pravilna izbira vina. Okusi na krožniku in v kozarcu morajo ustvarjati skladno celoto, zato smo pripravili vodnik, ki vodi skozi celoten božični obrok – od aperitiva do potice.
Aperitiv – lahkotni začetek
Aperitiv naj bo svež in igriv. Suha penina ali šampanjec sta idealna budnica za brbončice, medtem ko sladke različice hitro preglasijo jedi, ki sledijo. K penečemu aperitivu se priležejo nežni prigrizki, kot so kanapeji z lososom, sirovi rogljički, bruskete ali prigrizki z olivami – dovolj lahki, da le odprejo večer.
Hladne predjedi – od narezkov do karpača
Raznoliki narezki, siri in suhomesnate dobrote se najbolje ujemajo z lahkim, sadnim belim vinom, kot sta sivi pinot ali laški rizling.
Goveji karpačo zaživi ob modrem pinotu, ki dopolni nežne teksture, medtem ko tatarski biftek najbolje spremljata modra frankinja ali barbera.
Tople predjedi – testenine in rižote
Pri testeninah s tartufi, gobami ali kremnimi omakami se izkaže razkošen barikiran chardonnay, ki lepo dopolni maslenost omake. Okus testenin z morskimi sadeži bo prišel še bolj do izraza ob požirku sauvignona, rižote z gobami pa so dovolj uiberzalne, da se ujamejo tako z belim kot z lažjim modrim pinotom, pri morskih rižotah pa ne morete zgrešiti z malvazijo ali rebulo.
Družinske tradicije in raznolikost jedi
Vsaka družina ima svoje božične običaje – nekje ni praznika brez rib, drugje kraljuje pečenka, vedno pogosteje pa se tudi na prazničnih mizah znajdejo vegetarijanske jedi. Ta raznolikost daje praznični mizi poseben čar, vinske spremljave pa se lahko temu lepo prilagodijo.
Vegetarijanske jedi – buča, štruklji, gobje jedi
Vegetarijanske glavne jedi, kot so pečena buča, zelenjavni štruklji ali lepo zapečen cvetačni stejk, se odlično ujemajo z rebulo ali sivim pinotom, ki podpreta zemeljske in sladke note zelenjave. Za ljubitelje rdečega je primeren lahek modri pinot.
Ribe – eleganca in svežina
Ribje jedi naj spremlja vino, ki ne prekrije nežnih arom. Sauvignon je hvaležna izbira za morske bele ribe, ob sladkovodnih pa velja poskusiti šipon ali laški rizling. Losos pa najlepše zažari ob zanj popolnem vinskem partnerju - polnejšem, zrelem chardonnayu.
Piščanec – univerzalna izbira
Pečen piščanec z zelišči se ujame z chardonnayem, lahkotnejši profil pa ponudi sivi pinot. Kremne omake kličejo po renskem rizlingu, ljubitelji rdečega pa lahko posežejo po modrem pinotu.
Svinjska pečenka – bogastvo okusov
Pri svinjski pečenki, še posebej, če jo pripravljamo z manj mastnim in intenzivnim hrbtnim karejem lahko še ostanemo pri belih vinih, predvsem je primerna kakšna krepka bela zvrst. V rdečem oddelku domače vinoteko bomo posegli po modri frankinji, ki dopolni sočnost in začimbnost mesa.
Biftek – kraljevsko vino za kralja večera
Goveji biftek zahteva vino z več telesa. Cabernet sauvignon ostaja klasika, mehkejši pristop nudi merlot, živahnejšega pa refošk. To je tudi priložnost za kakšno krepko rdečo zvrst, ki smo jo kakšno leto ali več njih hranili za posebne trenutke.
Potica – sladek zaključek
Potica kliče po sladkih vinih. Najlepše jo dopolnijo rumeni muškat, sladki traminec in predikatna vina, kot je ledeno vino ali jagodni izbor, medtem ko polsuha penina ohranja praznično iskrivost do zadnjega požirka.
Vinska spremljava je umetnost povezovanja okusov in ustvarjanja prazničnega vzdušja. Naj bo vodilo preprosto – užitek in skladnost med krožnikom in kozarcem.
Ob tem velja dodati, da ima SPAR izjemno bogato ponudbo vin vseh stilov in cenovnih razredov, predstavljeno v posebnem prazničnem katalogu vin, kjer najdete tudi številne nasvete za kombiniranje jedi in vin.
| Poleg tega je SPAR razvil AI someljeja, pametnega pomočnika, ki vam v nekaj trenutkih predlaga idealno vino za vsako jed in priložnost. |
Minister za zdravje opozarja. Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju
