Mnogi ljubitelji kuhanja pri izbiri piščančjega mesa najpogosteje posegajo po prsih ali stegnih. Piščančja stegna že dolgo veljajo za sočnejšo in okusnejšo izbiro od suhih prsi. Kljub temu pa obstaja še boljša in občutno cenejša možnost, ki jo kupci pogosto spregledajo. Izkušeni mesar je nedavno razkril, zakaj določen kos mesa predstavlja pametnejšo izbiro tako za vašo denarnico kot tudi za brbončice.
Avtorica kulinaričnih člankov Ali Domrongchai je odraščala ob očetu kuharju, ki jo je že od malih nog učil prepoznavati najboljše kose mesa. Njena družina je dolga leta prisegala na piščančja stegna in cenila njihovo sočnost. Sčasoma pa je opazila, da njen oče namesto stegen vse pogosteje kupuje piščančje krače. Skrivnost je spoznala med skupnim nakupovanjem, ko je lokalni mesar Jeff njenemu očetu toplo priporočil veliko vrečo piščančjih krač, poroča portal The Kitchn.
Enak okus za polovično ceno
Mesar je dolgoletnemu ljubitelju stegen pojasnil, da ljudje trenutno najbolj povprašujejo prav po kračah. Ko ga je oče vprašal, ali so res boljše od stegen, je strokovnjak to z navdušenjem potrdil. Pojasnil je, da krače ponujajo povsem enako sočno temno meso, vendar po precej nižji ceni. Medtem ko cene piščančjih stegen v zadnjem času rastejo, kupci krače še vedno najdejo po izjemno ugodnih cenah. V praksi to pomeni, da za enak znesek dobite skoraj dvakrat večjo količino mesa. To predstavlja odlično priložnost za prihranek, še posebej pri nakupovanju večjih količin za družinska kosila.
Cena seveda ni edini razlog za nakup. Krače so izjemno okusne in ponujajo vrhunsko kulinarično izkušnjo. Mesar poudarja, da temno meso med peko ostane neverjetno sočno, koža na kračah pa postane še posebej hrustljava. Ta kombinacija daje jedi bogatejši in polnejši okus. Nasvet strokovnjaka je hitro prepričal tudi izkušenega kuharja, ki zdaj piščančje krače redno uporablja za pripravo ocvrtega piščanca, pogosto pa jih dodaja tudi v različne golaže in enolončnice.
