Beljakovinski čokoladni puding
Potrebujemo:
- 8 rumenjakov
- 1 ščepec solnega cveta
- 4 g cejlonskega cimeta (2 čajni žlički)
- 45 g nesladkanega temnega 100% kakava
- 100 g javorjevega sirupa
- 500 ml posnetega mleka
- 6 g želatine v lističih
Vse sestavine po vrstnem redu, razen mleka in želatine, denemo v skledo in jih z metlico za stepanje gladko zmešamo. V hladni vodi namočimo želatino. Po 2 minutah jo dobro ožamemo in odložimo v suho posodo. Zmesi dodamo mleko, premešamo in prelijemo v mokro ponev z debelejšim dnom. Kuhamo na srednjem ognju med neprestanim mešanjem, ko se masa zgosti, takoj odstavimo in še malo energično mešamo. Ne sme zavreti, da se rumenjaki ne sesirijo! Dodamo želatino in premešamo ter nalijemo v kozarce. Pustimo ohladiti do sobne temperature in prestavimo v hladilnik.
Kreatorka čokoladne dobrote Urška Dolinšek sladico postreže z nesladkano stepeno smetano ter posuje s cimetom in nastrgano čokolado.
