Potrebujemo:
- 50 dag manjših jajčevcev
- 4 srednje velike paprike poljubne barve
- 4 stroki česna
- sol, poper
- 2 dl paradižnikove mezge
- 4 žlice olivnega olja
- malo kisa
Neolupljene jajčevce narežemo na pol centimetra debele rezine, jih potresemo s soljo in pustimo pol ure, da odteče grenka tekočina. Temeljito jih umijemo pod tekočo vodo in osušimo. Paprikam odstranimo semenje in jih narežemo na široke trakove, česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
V ponvi segrejemo olje in najprej hrustljavo zapečemo rezine jajčevcev. Vzamemo jih iz ponve in odcedimo na papirnatem prtiču. Potem na isti maščobi (če so jajčevci vpili preveč olja, ga še dolijemo) opečemo rezine paprike in jih prav tako odcedimo na papirnatem prtiču. Nazadnje v maščobi na hitro prepražimo še rezine česna.
Na pladenj ali v servirno skledo naložimo rezine jajčevcev, paprike in popečene rezine česna. Paradižnikovo mezgo zmešamo z olivnim oljem, kisom, soljo in sveže mletim poprom ter prelijemo čez pečeno zelenjavo. Ponudimo toplo ali hladno.
Jajčevcem in papriki lahko dodamo še rezine pečenih bučk in paradižnika, okrasimo pa z mlado čebulo.
