Potrebujemo:
- 15 dag sušenih rakcev
- 6 plantain banan (za cvrtje)
- 2 paradižnika
- 1 srednje velika čebula
- 3 liste karija
- 3 stroki česna
- 1 jušna žlica naribanega ingverja
- kari začimbna mešanica
- sol, poper
- olje
- listi koriandra
Rakce splahnemo pod tekočo vodo in jih potem namakamo 45 minut. Iz česna, ingverja in dveh jušnih žlic kari mešanice ter malo vode naredimo pasto. Čebulo sesekljamo, paradižnik narežemo na kocke. V ponvi segrejemo olje in nekaj minut na zmernem ognju pražimo čebulo; še preden začne rjaveti, dodamo liste karija ter pasto iz česna in ingverja. Premešamo in dodamo zajemalko vode, nekaj minut kuhamo na zmernem ognju. Dodamo odcejene rakce in kuhamo še tri minute. Tačas olupimo banane in jih narežemo na kolobarje; skupaj s sesekljanim paradižnikom jih dodamo v omako, solimo in popramo. Na majhnem ognju v pokriti posodi kuhamo pet do deset minut, da se banane zmehčajo. Po potrebi jed dodatno solimo in popramo. Preden postrežemo, potresemo s sesekljanimi listi koriandra. Tako pripravljen kari iz sušenih rakcev in banan je priljubljena jed na Mavriciju. Ne sme pa biti preveč tekoča.
