Sestavine:
40 dag koruze (po možnosti bele)
6 dl piščančje juhe
sol, poper
2 jušni žlici masla
1 čebula
3 stroki česna
1 zravnana jušna žlica moke
2 dl mleka
Priprava:
Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V kozici segrejemo maslo, dodamo čebulo in česen ter med mešanjem pražimo, dokler čebula ne uvene. Pazimo, da česen ne porjavi. Potem dodamo koruzo (uporabimo lahko tudi zamrznjeno), premešamo, dolijemo juho in povečamo ogenj. Vsebina kozice naj zavre, potem temperaturo znižamo in kuhamo, dokler koruza ni povsem mehka. Solimo in popramo. Moko zmešamo z mlekom in to vlijemo v juho ter mešamo, da se ne naredijo grudice. Po potrebi dodamo še malo soli in popra. Juho potem s paličnim mešalnikom ali v multipraktiku zmiksamo v kremasto zmes, jo vrnemo v kozico in na majhnem ognju kuhamo še nekaj minut.
Juha mora biti kremasta. Glede na to, kako gosto želimo, po potrebi dodamo še malo juhe ali jo dodatno zgostimo z mešanico moke in mleka. Okrasimo jo s sesekljano zeleno papriko in koščki svežega sira, dodamo lahko tudi kislo smetano ali sesekljan koriander.
Tako pripravljena juha je značilna za Mehiko, sploh zato, ker jo okrasijo s poblano papriko, eno najbolj značilnih mehiških paprik, in kakšnim tipičnim mehiškim sirom.
