Potrebujemo:
- 25 dag ješprenja
- 30 dag pelatov
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 1 žlička mlete sladke paprike
- 1 žlička sušenega timijana
- nekaj vejic svežega timijana
- sol, poper
- 3 žlice olivnega olja
- 1 l jušne osnove ali vode
Ješprenj skozi cedilko splahnemo pod vročo vodo. Čebulo na drobno narežemo, česen sesekljamo, pelate narežemo na čim manjše kocke (lahko pa uporabimo že narezan paradižnik). V ponvi segrejemo olivno olje in dodamo čebulo. Pražimo jo, dokler ne uplahne in začne rjaveti. Potem dodamo ješprenj, pražimo minuto ali dve, dodamo narezane pelate, sesekljan česen, mleto papriko in timijan, premešamo, potem še solimo in popramo. Zalijemo z vodo in na srednje močnem ognju v pokriti posodi kuhamo okoli 45 minut oziroma dokler ješprenj ni kuhan. Občasno premešamo, če se juha med kuhanjem preveč zgosti, dodamo tekočino. Glede gostote juhe se ravnamo po okusu. Tik preden je juha kuhana, preverimo, ali je tekočino treba še doliti, lahko dodamo tudi malo popra, če želimo, da je juha bolj začinjena. Preden postrežemo, juho okrasimo z vejicami svežega timijana. Juha tekne s kosom svežega kruha.
T'chicha, kot je originalno ime te okusne kremaste juhe, izvira iz Severne Afrike oziroma plemena Berberov. Tej osnovni juhi lahko dodamo poljubno zelenjavo (korenje, bučke, jajčevce na primer) pa tudi meso, sploh jagnjetino, perutnino ali govedino.
