Potrebujemo:
50 dag moke
15 dag masla
1 dag kvasa
10 dag sladkorja
2,5 dl mleka
ščepec soli
5 dag fino sesekljanih mandljev
po dve kapljici vaniljevega in mandljevega ekstrakta
ščepec muškatnega oreška in cimeta
20 dag rozin
10 dag sultanin (rozin iz belega grozdja)
20 dag marcipana
1 zravnana jušna žlica pomarančne lupine
po želji 5 do 10 dag narezanega kandiranega sadja
Maslo pustimo na sobni temperaturi, da se zmehča. Sladkor in moko zmešamo v večji skledi, na sredini naredimo jamico, nadrobimo kvas, ga zmešamo z malo moke in dolijemo nekaj žlic mlačnega mleka ter pustimo, da vzhaja okoli 15 minut. Ko je kvas dovolj vzhajan, dodamo zmehčano maslo in preostalo mleko ter sol in zgnetemo testo. Ko je testo gladko in voljno, ga predenemo na pomokano delovno površino in z rokami gnetemo še nekaj minut, potem v testo vgnetemo vse ostale sestavine razen marcipana. Pazimo, da so suho sadje in sesekljani mandlji enakomerno razporejeni po testu. Testo damo v skledo in jo dobro pokrijemo ter pustimo vzhajati, dokler se količina ne podvoji (približno dve uri). Potem testo razvaljamo v pravokotnik, velik približno 45 x 30 cm, oziroma na velikost pekača, v katerem ga bomo pekli. Marcipan zgnetemo in ga oblikujemo v svaljek, nekoliko krajši od daljše stranice pravokotnika iz testa, in ga položimo na testo, približno 10 cm od roba. S testom pokrijemo svaljek iz marcipana, potem stisnemo testo, da v njem ni več zraka, in ga oblikujemo v štruco. Pečemo eno uro v pečici, ogreti na 190 stopinj. Še nekoliko mlačno štruco premažemo s stopljenim maslom in obilno potresemo s sladkorjem v prahu.
Po posameznih regijah se recepti nekoliko razlikujejo po sestavinah, nikakor pa ne smejo manjkati marcipan, mandlji in rozine.
