4 limone
40 dag sladkorja
0,5 l vode
steklenica suhega šampanjca ali penine
Iz limon iztisnemo sok. Vodo damo v kozico, dodamo sladkor in na zmernem ognju kuhamo, dokler se sladkor povsem ne raztopi. Med kuhanjem sirupa vsebino večkrat premešamo. Ko je sladkor povsem stopljen, kozico umaknemo z ognja in sirup nekoliko ohladimo. Med hlajenjem sirup večkrat premešamo, dodamo mu limonin sok in znova premešamo. Ko je sirup ohlajen, ga zmešamo s šampanjcem (ali penino) in damo v strojček za sladoled ter ga kremasto stepemo. Če nimamo strojčka za sladoled, zmes damo v zamrzovalnik in jo po 60 minutah zmešamo ter vrnemo v zamrzovalnik. Po 60 minutah jo ponovno zmešamo. Sladoled vzamemo iz zamrzovalnika uro prej, preden ga bomo postregli, in ga damo v hladilnik. Sorbet potem z zajemalko za sladoled oblikujemo v kepice in jih damo v kozarec, lahko pa ga tudi nabrizgamo. Okrasimo s koščkom sadja in postrežemo.
Sorbet s šampanjcem je francoska posebnost, postrežejo ga ali kot poletno osvežitev (vmešamo lahko tudi različno sadje, ki bo sorbet obarvalo) ali pa med večhodnim menijem na svečanih kosilih in večerjah.
