Potrebujemo:
- 1 večja pečena jalapeno paprika (ali zeleni feferon)
- 25 dag koruznega kruha
- 40 dag koruznih zrn iz konzerve
- 30 dag koruze v kremni omaki
- 2 večji jajci
- 10 dag slanega masla
- 1 žlička sladkorja
- 2 dl kisle smetane
- 1,5 dl mleka
- malo olja
Najprej pripravimo koruzo v kremni omaki (če je ne moremo kupiti v trgovini). Na maslu prepražimo 30 dag koruznih zrn iz konzerve, dodamo sol, poper, malo sladkorja, muškatnega oreška in kajenskega popra. Dva decilitra mleka zmešamo z žličko moke in stresemo v ponev, premešamo in kuhamo pet minut.
Pečico segrejemo na 175 stopinj Celzija, pekač namastimo. Jajci stepemo, pečeno papriko narežemo na koščke. V večji skledi zmešamo zdrobljen koruzni kruh, koruzna zrna iz konzerve, kremno koruzo, maslo, sladkor, jajca, kislo smetano in mleko. Mešamo rahlo, da testo ne bo preveč trdo. Zmes naložimo v pekač in pečemo 50 minut do ene ure, po vrhu naj bo puding hrustljavo zapečen. Preden koruzni puding postrežemo, ga obilno potresemo z zdrobljenim svežim sirom (feta ali podoben sir) ali s kislo smetano, zmešano z malo mleka.
To jed z mehiškim navdihom radi ponudijo tudi kot ulično prehrano v ameriškem Teksasu, še posebno je ta koruzna jed priljubljena v mestu San Antonio.
