Potrebujemo:
- 4 večji krompirji
- 3 veliki jajčevci
- 3 rdeče paprike
- 2 manjši čebuli
- 3 večji paradižniki
- 2 žlici moke
- sol
- olivno olje
Krompir olupimo in ga narežemo na pol centimetra debele kolobarje. Paprikam odstranimo pecelj in semenje in jih narežemo na trakove (široki naj bodo od 7 do 8 milimetrov). Jajčevcem odstranimo pecelj in jih neolupljene narežemo na okoli centimeter debele kolobarje. Čebulo drobno sesekljamo, paradižniku odstranimo semenje in ga narežemo na kocke.
V ponvi segrejemo olje, kolobarje jajčevcev povaljamo v moki in jih ocvremo do zlato rjave barve. Odcedimo jih na papirnatem prtiču. V olju prepražimo tudi trakove paprike in kolobarje krompirja.
Na olju, na katerem se je cvrla zelenjava, prepražimo narezano čebulo. Ko uplahne, dodamo paradižnik, solimo in med občasnim mešanjem pustimo na srednje močnem ognju, da paradižnik razpade in nastane gosta omaka.
Pekač namastimo z olivnim oljem, naložimo najprej krompir, potem dodamo jajčevce in na vrh damo še papriko. Posamezne sloje lahko čisto malo posolimo. Po vrhu zloženca zlijemo paradižnikovo omako in tumbet pečemo okoli 30 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
Tumbet je priljubljena jed na španskem otoku Majorka.
