Potrebujemo:
- 1 večji ananas
- 10 dag kuhanega in hladnega dolgozrnatega riža (jasmin)
- 30 dag piščančjega fileja
- 10 dag rakovih repkov
- 1 korenček
- 2 čajni žlički ribje omake
- po 1 rdeč in zelen čili
- 2 stroka česna
- 3 mlade čebule
- 1 srednje velika čebula
- 1 šopek koriandra
- arašidovo olje
Ananas prerežemo po dolgem in ga izdolbemo ter narežemo na za grižljaj velike kose. Meso narežemo na majhne koščke, enako rakove repke. Čebulo in česen drobno sesekljamo, mlado čebulo in čilija narežemo na kolobarje.
V voku ali drugi primerni posodi segrejemo olje in dodamo čebulo, česen in čilije. Pražimo tri minute, potem dodamo meso. Ko nekoliko porjavi, dodamo še rakove repke in vse skupaj pražimo tri do štiri minute, potem meso odstranimo iz voka. Dodamo malo olja in v voku pražimo ananas, in ko porjavi, ga vzamemo iz voka in shranimo na toplem. V vok znova dodamo malo olja, in ko je vroče, stresemo vanj hladen riž in mešamo, da se zrna riža ločijo oziroma ni grudic. Potem v vok vrnemo meso in koščke ananasa, dodamo še ribjo omako in premešamo. Po potrebi še malo začinimo z ribjo ali sojino omako, potem pa napolnimo izdolbeni polovici ananasa. Potresemo s kolobarji mlade čebule in sesekljanim koriandrom ter okrasimo z malo rdečega in rumenega čilija ter takoj postrežemo.
Tako pripravljen ananas je znana in popularna jed na Tajskem. Namesto perutnine lahko uporabimo tudi svinjino, namesto svežih rakovih repkov pa sušene.
