Darja Lukman Žunec
Lani se je v okviru projektne skupine, ki je oblikovala blagovno znamko Haloze, dežela tisočerih gričev, porodila zamisel, da bi se povezali haloški gostinci, pridelovalci hrane, vinarji in kulturniki. Oblikovali so projekt Kulinarične Haloze, s katerim so pričeli septembra lani in v šestih gostiščih pripravili Četrtkove kulinarične večere, na katerih so poleg šesthodnega menija z izbranimi vini predstavili še izredno bogato haloško kulturno in folklorno izročilo.
Odličen obisk že prvo leto
Gostinci, od gostišča Špajza na Bregu pri Majšperku, motela Majolka v Jurovcih, gostilne Svenšek na Selih, gostišča Pod Goro pri Rogatcu ter vinogradniško-turistične kmetije Pungračič v Drenovcu do ptujske gostilne Ribič, so bili z odzivom na prvi krog večerov zadovoljni, saj jih je obiskalo okoli 200 gostov.
Po tem, ko so sklenili prvi krog, so ugotovili, da gre za očitno privlačen turistični izdelek, ki bi ga kazalo ponuditi tudi gostom iz oddaljenejših krajev in ga združiti s turističnimi ogledi haloških znamenitosti, gradov, gotske lepotice - bazilike na Ptujski Gori, in naravnih znamenitosti, kakršna je denimo pragozd na Donački Gori.
Šesthodni meni bodo postregli v mesni in vegetarijanski različici.
Prvi hod, pozdrav iz kuhinje: ocvirkovka.
Drugi hod, hladna predjed: potočni raki na postelji ajdove kaše in bučni pire.
Tretji hod, juha: žafranova juha s svinjskimi nogicami in cvrtniki iz kapuna.
Četrti hod, topla predjed: domači rezanci s smetanovo omako v spremstvu ščuke.
Peti hod, glavna jed: prosena kaša z rdečim zeljem, pire nešplje, pečena kapun in jagenjček.
Šesti hod, sladica: srednjeveška strnjenka iz nešpelj in skute ter napojene jagode.
Še tesnejša povezava
Ta teden bodo tako pričeli novi krog Haloških zimskih večerov. Kot pravi idejni vodja vključenih gostincev Jani Vuk, je njihov cilj, da se domačini v Halozah povežejo v skupno ponudbo: "Pomembno je, da iskreno sodelujemo med seboj, da si drug drugemu pomagamo, saj vemo, da drug brez drugega ne moremo širše uspeti. Povezali smo se tako gostinci kot tudi pridelovalci hrane oziroma dobavitelji surovin ter ponudniki vrhunskih haloških vin. Strokovna pomoč kuharskih mojstrov Vlada Pignarja in Janeza Bratovža nam ogromno pomeni, saj želimo tudi strokovno rasti." Vendar pa Vuk poudarja, da bo projekt dolgoročno zaživel in prinesle turistični obisk le, če bodo vsi v verigi sodelovali brez fig v žepu. Razmišlja tudi o morebitni uvedbi "haloških bonov", ki bi jih bilo mogoče unovčevati v krogu ponudnikov projekta Kulinaričnih Haloz.
Maja Glaser Bednik, ki je vodila prve haloške kulinarične večere, je vsebinsko pripravila tudi drugi krog, ki se bo pričel jutri, v četrtek,17. januarja, ob 17. uri v motelu Majolka. Pravi, da bodo predstavili Haloze, kot jih je opisal srednjeveški popotnik Paolo Santonini, znameniti italijanski humanist, popotnik in pisatelj, ki je kot laični kancler oglejskega patriarha pred dobrimi petimi stoletji potoval tudi po haloških krajih. Ker je tam dobro jedel in pil, je svoje gurmanske užitke opisal v svojem Popotnem dnevniku.
"Med drugim bomo predstavili turiške vpade, obdelali čarovniške procese, predvsem pa življenje plemičev in vitezov. Imeli bomo dvornega norčka, ki ga bo upodobil žongler Tomi Gomilšek, Rado Škrjanec bo igral Santonina, Karmen Ivančič bo pela ob srednjeveški glasbi, ki jo bo ustvarila Sara Ines Rakuš, bobnal bo Gregor Zorko. Gostitelj večera bo princ Rajko Jurgec s svojo gardo in gospo. Zagotovo bo pritegnila umetnost trebušnega plesa, ki ga bosta predstavili Brigita Žaler in Andreja Belšak," je prepričana Glaser Bedenikova.
Kulinarične Haloze snujejo predvsem kot magnet za turiste
Šesthodni haloški meni je pripravljen iz zdravih haloških sestavin in bo postrežen s haloškimi vini, poustvarja pa kulinariko Haloz iz druge polovice 15. stoletja. Kot še pravi Glaser Bednikova, bodo v programu sledili aktualnostim takratnega časa predvsem v plemiški kulturi, manj pa v tlačanski. In dodaja: "Srednjeveški čas v Halozah je bil zaznamovan s katoliško vero in gradnjo cerkev, cerkvic in božjepotnih znamenj. Gričevnata pokrajina je premogla mnoga fevdalna posestva v rokah svobodnih vitezov ali kastelanov in zapustila bogato bero zgodb za prihodnost."
Zimske haloške večere bodo pričeli v motelu Majolka in potem vsak četrtek nadaljevali v omenjenih gostiščih, vključenih v Kulinarične Haloze. Zaključek večerov bo tokrat v restavraciji Janez Bratovža v Ljubljani.
