Pecivo in prazniki: Božični čas je sladke barve

Drobno pecivo najrazličnejših oblik in okrašeno z barvami naznanja, da je družinski praznik tik pred vrati. A razen drobnih sladkosti so priljubljene božične sladice lahko tudi prave torte, kolači, pite in rulade. Slovenci se ob največjih praznikih ponašamo s potico, ta običajno ne manjka niti na božični mizi.
V Nemčiji je tradicionalna božična sladica tako imenovani stollen, na poseben način zavita štruca iz kvašenega testa s suhim in kandiranim sadjem, med katerim ne smejo manjkati rozine, oreški in številne začimbe, nepogrešljiva sta cimet in kardamom. Francozi se ponašajo s svojim božičnim deblom. To je rulada, premazana s čokoladno kremo in z vzorcem drevesne skorje, oblikovana pa kot debelejša veja. Pogosta božična sladica pri Francozih so tudi profiteroli, posamični ali naloženi v obliki stožca. Kolački iz paljenega testa so nadevani z vaniljevo kremo in preliti s čokolado.

Globalni plum puding

Veliko opravka z božično sladico si dajo Skandinavci. Njihov kransekake izvira iz leta 1700, gre za sladico iz beljakovega testa z mandlji. Testo se oblikuje v različno velike kroge, zlepljene z belo kremo, ki se nalagajo drug na drugega. Torta je na koncu videti kot stožec. Tudi v Angliji se ponašajo z nekakšno zloženko, le da ni v obliki stožca, sladica je lahko okrogla ali oglata. Osnova je iz zdrobljenih keksov ali biskvitnih drobtin z maslom, ta je prelit s karamelno kremo, sledi plast tanko narezanih banan, te pa so prekrite s stepeno sladko smetano. Okras iz karamelne omake in čokolade samo še zaključi to okusno božično poslastico. Seveda pa pri Angležih ne moremo mimo njihovega tradicionalnega plum pudinga. Čvrsto pecivo s suhim in kandiranim sadjem in prepojeno z žganjem je znano po vsem svetu, ponekod v njihovi skupnosti velja celo pravilo, da za praznik jedo tistega, ki so ga pripravili leto prej, tako da so sestavine res dodobra prepojene. Poljaki za božič radi pripravijo kaj s čokolado. Kolač babka je posebej priljubljen. Terja nekaj potrpežljivosti pri pripravi, saj je iz vzhajanega testa, nadev je pri tem na nekoliko posebno zavitem kolaču pripravljen iz čokolade in oreškov.

Staro z novim

Po tem kratkem in sladkem izletu po svetu velja poudariti, da seveda ni nujno, da se držimo tradicije. Za praznično mizo lahko pripravimo tudi številne druge kolače, torte in pite. Različni šarklji iz umešanega ali kvašenega testa bodo prav tako pričarali praznično vzdušje, sploh če okus obogatimo s pomarančno aromo, s cimetom, ingverjem, rumom, klinčki in še kakšno aromatično začimbo. Različne kroglice, povaljane v pisane sladkorne drobtine, oreške ali pistacije bodo okras vsake mize, praznično okrašeni mafini prav tako.