Zora Štok
Potrebujemo:
250 g masla
250 g moke (tip 700)
150 g sladkorja v prahu
150 g praženih lešnikov (lahko tudi mandljev)
2 jajci
1 zvrhana žlička mešanice vanilje, limonine lupinice, cimeta in mletih klinčkov
10 g pecilnega praška
300 g ribezove marmelade
Moko presejemo skupaj s pecilnim praškom. Maslo zmehčamo na sobni temperaturi in ga z mešalcem stepamo s sladkorjem. Lešnike zmeljemo in jih skupaj z jajcem dodamo zmesi masla in sladkorja, potem dodamo še mešanico začimb. Testo dobro pregnetemo v čvrsto testo, ki se ne sme lepiti (če je lepljivo, dodamo še malo moke), in ga damo v hladilnik za uro ali dve.
Testo potem razdelimo na dva neenaka dela, večji naj bo iz približno treh četrtin testa. Razvaljamo ga na približno 1,5 cm debelo in damo v okrogel pekač s premerom 24 cm. Po testu namažemo marmelado, iz četrtine testa pa narežemo trakove in jih kot mrežo razporedimo po testu v pekaču. Torto pečemo 40 do 45 minut na 180 do 190 stopinjah.
