50 dag riža (srednje zrnatega; Španci uporabijo riž bomba)
40 dag svinjskih reber brez kosti
50 dag sipe
15 večjih kozic ali škampov
30 dag vongol
10 dagenj
1 srednje velika čebula
2 večja paradižnika
5 strokov česna
1 večji korenček
1 manjši por
2 rezini zelene
sesekljan peteršilj
sol, poper
olivno olje
Rake ločimo na trup in repe, repe olupimo. Svinjino narežemo na kocke. Čebulo in česen sesekljamo, paradižnik narežemo na kocke (semenje odstranimo).
V posodo damo trupe rakov, korenček, por, zeleno, malo soli in popra ter skuhamo jušno osnovo ter jo precedimo. Sipe narežemo na kose in jih popečemo na olivnem olju. Riž damo v vrelo slano vodo in ga skuhamo na tričetrt, potem ga odcedimo.
V drugi ponvi segrejemo olje in popečemo vongole, dagnje in rakove repke. Vzamemo iz ponve in shranimo na toplem, v ponev pa stresemo kose svinjine in jih hrustljavo zapečemo. Potem v ponev vrnemo vongole in rakove repke, česen, čebulo, paradižnik in sesekljan peteršilj. Premešamo, dodamo še pečene sipe in riž, zalijemo z jušno osnovo in kuhamo, dokler riž ni mehak. Po potrebi dodamo še malo jušne osnove ali vode in dodatno začinimo. Jed mora biti "juhasta", nikakor ne suha kot rižota. Okrasimo jo z dagnjami.
Arroz a la sitgetana je katalonska jed. Od bolj znane paelje se razlikuje predvsem po tem, da je gosto tekoča in jo jemo z žlico, drugače kot bolj znano paeljo, ki je bolj suha jed in jo jemo z vilicami. Opisani recept je eden mnogih za jed s tem imenom, ponekod jo pripravljajo z dodatkom kakšne čvrste ribe (polenovke, na primer), jastoga in klobas, od zelenjave pa dodajo grašek ter rdečo in zeleno papriko (pražijo jo skupaj z rakci in školjkami), za povrh pa vanjo vmešajo še zdrobljeno mešanico česna, žafrana in mandljev.
