Verjetno se vam je med nakupovanjem sadja že kdaj pripetilo, da ste med popolnimi rumenimi sadeži opazili tudi takšne, ki so imeli vzdolžno počeno lupino. Večina kupcev takšne banane elegantno preskoči. Prvi gre mimo, drugi prav tako, na koncu pa se tisti zadnji kupec znajde pred dilemo. Ali naj vzame preostale sadeže z razpoko ali pa naj nakup raje opusti?
Če ste se kdaj spraševali, ali takšne banane predstavljajo tveganje za vaše zdravje, imamo odgovor. Najprej moramo poudariti, da počen olupek ne pomeni nujno, da je sadež pokvarjen, vendar takšno stanje zahteva malce več pozornosti kupca pred samo uporabo.
Kaj povzroči poškodbe na lupini?
Do takšnega pokanja najpogosteje pride zaradi hitrega zorenja, naglih sprememb temperature ali mehanskega pritiska med transportom. Pri tem se lupina raztegne hitreje, kot to lahko prenese njena struktura, zato popusti.
Glavna težava tiči v dejstvu, da razpoka uniči naravno zaščitno bariero sadeža. Notranjost sadeža tako postane neposredno izpostavljena zraku in različnim mikroorganizmom iz okolja, kar znatno pospeši proces kvarjenja. Vendar to še ne pomeni, da morate banano takoj vreči v smeti, saj pogosto ostane užitna še nekaj časa po poškodbi.
Ključni znaki svežine
Strokovnjaki svetujejo, da sadež pred nakupom ali zaužitjem dobro pregledate. Pozorni bodite na videz in vonj. Če opazite, da je banana pod počeno lupino še vedno svetla, čvrsta in nima neprijetnega vonja ali sluzaste teksture, takšen sadež praviloma ne predstavlja nevarnosti za zdravje.
Kljub temu velja pravilo hitrosti. Takšno banano pojejte čim prej, preden notranjost potemni ali začne oddajati vonj po fermentaciji. Če zaznate kiselkast vonj ali opazite plesen okoli razpoke, pa sadež raje zavrzite, saj v tem primeru tveganje presega vrednost prihranka.
