(RECEPT) Hrustljave perutničke z domačo majonezo

Potrebujemo:

1 kg piščančjih perutničk

100 g ostre moke

2 jajci

200 g drobtin

500 ml rastlinskega olja

1 kg okroglega mladega krompirčka

oljčno olje

sol, poper

- za domačo majonezo:

150 ml oljčnega olja

50 g sardelnih filejev

50 g kaper

2 rumenjaka

Perutničke solimo, povaljamo v moki, razžvrkljanih jajcih in drobtinah ter jih hrustljavo ocvremo v vročem rastlinskem olju. Mladi krompirček operemo, solimo, zmešamo z nekaj žlicami oljčnega olja in ga pečemo v ogreti pečici pri 180 stopinjah približno 40 minut.

Iz rumenjakov in oljčnega olja stepemo majonezo in na koncu vmešamo sesekljane sardelne fileje in sesekljane kapre ter solimo in popramo.