Potrebujemo:
- 80 dag piščančjega mesa (brez kosti)
- 40 dag testenin kritharaki (v obliki riža)
- 6 srednje velikih paradižnikov
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 2 žlici olivnega olja
- 15 dag naribanega trdega sira (parmezan)
- sol, poper
- origano
Čebulo in česen na drobno sesekljamo. Meso narežemo na za grižljaj velike kose. Paradižnik narežemo na koščke, namesto svežega lahko uporabimo koščke konzerviranega paradižnika ali pelate. V ponvi segrejemo olivno olje, nekaj minut pražimo čebulo. Ko uplahne in začne dobivati barvo, dodamo česen, sol, poper in origano. Premešamo in dodamo meso in paradižnik, zalijemo s čisto malo vode. Na zmernem ognju dušimo, dokler se meso ne zmehča.
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač namastimo in vsebino iz ponve zlijemo v pekač. Dodamo testenine v obliki riža, premešamo in zalijemo z dvakratno količino vode glede na testenine. Pekač malo stresemo, da se sestavine lepo razporedijo, ga damo v pečico in pečemo 30 do 40 minut oziroma dokler testenine niso mehke in tekočina ne povre. Preden jed postrežemo, jo posujemo z naribanim parmezanom ali drugim trdim sirom.
Namesto piščanca lahko uporabimo govedino ali jagnjetino, slednja je pri Grkih še posebej priljubljena. Meso lahko namesto v ponvi zapečemo v pekaču v pečici in potem dodamo tekočino in kritharaki ali pa ga zmehčamo v ekonom loncu in potem predenemo v pekač.
Meso s testeninami v obliki riža in s paradižnikovo omako je priljubljena grška jed.
