Bonbon
Čokoladna pita
Sestavine za testo: 250 g moke, 150 g sladkorja, 150 g masla, jajce, rumenjak, limona, žlica praška za pecivo, žlička ekstrakta vanilje ali vrečka vaniljevega sladkorja.
Čokoladna krema: 13 g temne čokolade, 100 g sladkorja, 50 ml sladke smetane, jajce, žlička ekstrakta vanilje ali vrečka vaniljevega sladkorja
Iz moke, praška za pecivo, sladkorja, naribane limonine lupine, masla (sobne temperature), razžvrkljanega jajca ter žličke ekstrakta vanilje ali vrečke vaniljevega sladkorja zgnetemo gladko testo. Pripravljeno testo za 30 minut postavimo v hladilnik. Medtem pripravimo čokoladno kremo. Čokolado nalomimo na kocke in jo raztopimo nad vodno paro. Z električnim mešalnikom penasto zmešamo jajca in sladkor. Dodamo sladko smetano in ekstrakt vanilje ali vrečko vaniljevega sladkorja ter primešamo ohlajeno raztopljeno čokolado. Dve tretjini ohlajenega testa razvaljamo in ga razporedimo po okroglem pekaču s premerom 26 centimetrov. Prelijemo s pripravljeno čokoladno kremo. Preostalo tretjino testa razvaljamo in narežemo na enake trakove in jih razporedimo po čokoladni kremi. Pečemo v segreti pečici 30 minut pri temperaturi 160 do 170 stopinj Celzija.
Čokoladne kocke
Sestavine za testo: 5 jajc, 150 ml mleka, 120 g sladkorja, 50 g ostre pšenične moke, 40 g kakava, 1/2 vrečke pecilnega praška, vaniljev sladkor.
Sestavine za kremo: 200 g čokolade za kuhanje, 400 ml sladke smetane, 4 žlice pomarančnega soka, žlica naribane pomarančne lupine, 4 žlice ruma.
Čokoladni preliv: 200 g temne čokolade, 100 g masla
Ločimo rumenjake od beljakov. Iz beljakov stepemo sneg. Rumenjake, sladkor in vaniljev sladkor zmešamo v penasto zmes. Dodamo moko, primešamo pecilni prašek, kakav, mleko in sneg iz beljakov. Pripravljeno zmes prelijemo v pekač za peko biskvita, obložen s peki papirjem. Pečemo pri 180 stopinjah Celzija osem minut. Medtem pripravimo kremo: zavremo sladko smetano, prelijemo čez nastrgano čokolado, mešamo, dokler se čokolada ne stopi v gladko zmes. Ohladimo. Ohlajeni čokoladi dodamo nastrgano lupino in sok pomaranče, rum ter zmešamo v gladko kremo. Na koncu pripravimo še čokoladni preliv: v kozici na zmernem ognju stopimo čokolado in maslo, mešamo do gladkega. Čokoladne kocke pripravimo v zaporedju biskvit-krema-biskvit, na koncu prelijemo s čokoladnim prelivom.
Čokoladni fondi
Sestavine: 3 tablice čokolade, 10 g margarine, 6 žlic sladke smetane, 500 g sezonskega sadja, biskvitni piškoti in drugo drobno pecivo, po želji malo ruma
V vodni kopeli razpustimo čokolado, margarino in smetano. Posodo postavimo na namizni gorilnik, pri tem pazimo, da plamen ni premočan. V čokoladno zmes lahko po želji vlijemo malo ruma. Pripravimo na kose narezano sadje in pecivo. Sadje in pecivo pomakamo v vročo čokolado.
Mandljeva čokolada
Sestavine: 3 dl sojinega mleka, 20 dag nasekljanih mandljev, 10 dag nasekljanih dateljnov, 20 dag kakava v prahu, 30 dag fruktoze, 15 dag kakavovega ali kokosovega masla
V posodi raztopimo kakavovo ali kokosovo maslo in odstavimo s štedilnika. V malo večji posodi segrejemo sojino mleko. Med stalnim mešanjem z metlico v segreto sojino mleko dodajamo vnaprej pripravljene sestavine, da nastane gladka masa. Nato to maso med mešanjem vlijemo v modelčke, pustimo, da se počasi ohladi, in potem postavimo v hladilnik.
Čokoladna kupa z banano
Sestavine: 2 banani, 4 kepice vaniljevega sladoleda, 4 kepice čokoladnega sladoleda, 50 g rjavega sladkorja, 120 ml meda, 60 ml mandljevega likerja, 1/2 žličke cimeta, 150 g temne čokolade, 200 ml sladke smetane, mandljevi lističi
V kozici zmešamo rjavi sladkor, dodamo med, mandljev liker, cimet. Ko sestavine zavrejo, kuhamo na zmernem ognju ob stalnem mešanju 4-5 minut. Nato primešamo kocke temne čokolade in mešamo, da se čokolada stopi. Primešamo 80 mililitrov sladke smetane, preostalo smetano stepemo. Pripravljen čokoladni preliv odstavimo, da se ohladi. V visoke čaše damo kepico vaniljevega in kepico čokoladnega sladoleda, nato banano, narezano na kolobarje, ter prelijemo s pripravljenim čokoladnim prelivom. Vsako čašo okrasimo s stepeno sladko smetano in posipamo s prepraženimi lističi mandljev.
Čokoladni kolač z orehi in konjakom
Sestavine: 4 jajca, 220 gramov sladkorja, 250 gramov temne čokolade, 350 gramov masla, 300 gramov mletih orehov, 3 žlice konjaka
Rumenjake in sladkor penasto umešamo. Nato dodamo orehe in čokolado, ki smo jo pred tem skupaj z na koščke narezanim maslom raztopili v vodni kopeli. Beljake stepemo v čvrst sneg, ki ga nežno primešamo preostalim sestavinam. Testo vlijemo v model in ga postavimo v pečico, ki smo jo prej segreli na 160 stopinj Celzija. Po desetih minutah temperaturo znižamo na 150 stopinj Celzija in testo pečemo še približno 45 minut. Kolač vzamemo iz pečice in ga pustimo v modelu. Šele ko se ohladi, ga vzamemo iz modela in pokapamo s konjakom. Čokoladni kolač lahko ponudimo samostojno ali ga okrasimo s stepeno sladko smetano.
