Sestavine:
3 zavitki listnatega testa
20 dag mletih pistacij
15 dag mletih mandljev
15 dag sladkorja
10 dag masla
1 jušna žlica rožne vode
1 čajna žlička mletega kardamoma
sok pol limone
70 dag sladkorja za sirup
Priprava V skledi zmešamo pistacije, mandlje, polovico kardamoma in sladkor. Maslo razpustimo. Testo razvaljamo in ga premažemo z malo raztopljenega masla. Pekač splahnemo s hladno vodo in ga obložimo s papirjem za peko. Pečico vključimo na 220 stopinj.
Testo razvaljamo na velikost pekača oziroma tako, da se bo zvito testo prilegalo robovom pekača (zato, da ko baklavo prelijemo s sirupom, ta ne bi ostajal med testom in robom pekača). Po razvaljanem testu potresemo mešanico pistacij, mandljev in sladkorja, na zunanjem robu pustimo okoli pet centimetrov testa, ne da ga potresemo. Tesno zvijemo v tanko rulado in položimo v pekač. Premažemo z raztopljenim maslom in pečemo okoli 20 minut oziroma dokler testo po vrhu nekoliko ne porjavi.
Medtem ko se baklava peče, pripravimo preliv. Sladkor zavremo s toliko vode, da je prekrit za okoli dvema centimetroma. Ko zavre, znižamo temperaturo in pustimo, da se sirup kuha še okoli 10 minut. V mlačen sirup dodamo rožno vodo in preostali kardamom. Ko je baklava pečena, jo prelijemo s sirupom in pustimo stati več ur, najbolje čez noč. Nič ni narobe, če baklava sprva kar plava v sirupu, saj bo po nekaj urah vpila vso tekočino in bo zelo sočna, predvsem pa sladka. Zraven lahko ponudimo vaniljev ali limonin sladoled.
