Zora Štok
Potrebujemo:
60 dag pancete
60 dag pršuta
30 dag klobase chorizo
2 manjši krvavici
60 dag suhega belega fižola
nekaj žlic olivnega olja
2 lovorjeva lista
sol, žlica grobo zdrobljenega popra
5 strokov česna
1 jušna žlica mlete rdeče paprike
malo žafrana
Fižol namakamo čez noč, potem ga naslednji dan odcedimo, prelijemo z dvema litroma vode in damo kuhat. Ko zavre, ga kuhamo še 10 minut, potem dodamo poper, lovor, žafran in mleto papriko. Na zmernem ognju kuhamo fižol še dve uri oziroma dokler ni povsem kuhan. V večjem loncu kuhamo skupaj panceto in pršut. Ko voda zavre, panceto in pršut odstranimo iz posode, tekočino shranimo.
Ko je fižol kuhan, na olju prepražimo sesekljan česen, dodamo odcejen fižol, na kose narezano chorizo in na kolobarje narezano krvavico. Vse skupaj pražimo okoli 10 minut, potem zmes stresemo v vodo, v kateri sta se kuhala panceta in pršut. Panceto in pršut narežemo na srednje velike kose in dodamo v posodo s fižolom ter vse skupaj kuhamo še nadaljnjih deset minut. Na koncu jed po potrebi še solimo in popramo.
