Sanja Verovnik
Izbira posode za kuhanje, pečenje in druge oblike priprave hrane lahko vpliva na hranilno vrednost živila, saj lahko upočasni naravno izgubo hranilnih snovi, okrepi okus in vonj živil. Od posode sta odvisni tako kakovost kot ekonomičnost jedi pa tudi poraba časa. Razlika v posodi, ki se ponuja na trgu, je predvsem v materialu in debelini dna. Kakovostna posoda ima navadno večplastno dno, kar vpliva na hitrost kuhanja in omogoča enakomerno porazdelitev temperature in akumulacijo toplote. Nekatere posode imajo v pokrovu termostat, s katerim lažje nadzorujemo kuhanje jedi v njej. Gospodinjstvu prijazne so tudi posode z ročajem, ki se segreje bistveno manj kot posoda. Dober ročaj ima ergonomsko obliko in omogoča varen in dober prijem. Zelo praktične so posode, ki jim zlahka odstranimo ročaj in ga po potrebi z enim samim klikom pritrdimo nazaj. Takšne posode je enostavno pospraviti, z njimi imamo več reda v kuhinji, lažje jih damo v hladilnik ...
Preverite oznake
Pri nakupu posode moramo biti pozorni, zlasti če imamo indukcijsko kuhališče, za katero potrebujemo posebno posodo. Vsaka posoda namreč ni za vsako kuhališče, prav tako nekatere posode niso primerne za uporabo v pečici, pogosto pa jih tudi ne moremo pomivati v stroju za pomivanje posode. Da bi preverili, za katero kuhališče je primerna določena posoda in ali jo je mogoče pomivati v pomivalnem stroju, preverimo oznake, ki jih ponavadi najdemo bodisi na dnu posode bodisi na kartonski embalaži. Če oznake niso razložene, prosimo za pomoč prodajalca. Posoda iz nerjavnega jekla, ki nima posebnega magnetnega dna, za indukcijo ni primerna. Bolj primerne so posode iz emajla.
Za pripravo hrane brez maščobe
Teflonska posoda je primerna za vse vrste kuhališč, pomiti jo je mogoče v pomivalnem stroju. Površina je izdelana iz plastike (politetrafluoretilen) in kemikalije, ki ji zagotavlja trdnost. Je prava radost za vse, ki se zdravo prehranjujejo, saj omogoča pripravo hrane brez dodatne maščobe. V nekaterih posodah, prevlečenih s teflonom, je vgrajen kazalnik temperature - rdeča pika na dnu posode, ki uporabniku s spremembo jakosti barve pokaže, kdaj je posoda primerna za peko. Nerjavna posoda ima termoakumulacijsko dno, ki je sestavljeno iz nekaj milimetrov aluminija. Ker je posoda iz nerjavnega jekla dober akumulator toplote, je primerna predvsem za pripravo jedi, za katere je potrebna visoka temperatura, na primer za pečenje vseh vrst mesa in rib. Prav tako omogoča pripravo jedi brez dodane vode, maščob in soli. Dobra lastnost nerjavne posode je tudi v tem, da ostane hrana v njej še dolgo topla in ohrani vse vitamine in minerale, pa tudi energijska varčnost.
Litoželezno je enostavno čistiti
Litoželezno posodo so poznale že naše babice in še danes je posebno primerna za pripravo tradicionalnih jedi. Posebna prevleka olajša uporabo in vzdrževanje posode, obenem je tudi bolj odporna proti praskam, ki lahko uničijo posodo. Slabost tovrstne posode je, da je ni priporočljivo uporabljati na vseh kuhališčih, prav tako ni primerna za pomivalni stroj, živila se lahko med kuhanjem v njej prismodijo, s pretiranim drgnjenjem pa lahko poškodujemo dno posode.
