Kako zdravo je v resnici korenje in kako vpliva na vid?

Ljudje so korenček verjetno prvič gojili že pred tisočletji na območju današnjega Afganistana. Prvotno majhna vijolična ali rumena korenina je imela grenek okus in se je precej razlikovala od korenčka, ki ga poznamo danes. Kmetje so gojili vijolično, rdeče, rumeno in belo korenje že veliko pred tem, ko so postale znane sladke, hrustljave in aromatične oranžne sorte, ki so zdaj najbolj priljubljene; nizozemski pridelovalci so to vrsto korenja vzgojili v 16. stoletju. V članku, ki ga povzemamo s spletne strani Medical News Today, boste izvedeli več o hranilih v korenju in o njihovih koristih, kako dodajati korenje v prehrano in na kaj moramo biti pozorni. In se seveda dotaknili vprašanja, ali korenje res pomaga, da vidimo v temi.

Vir antioksidantov

Korenje je bogato z vitamini, minerali in vlakninami. Je tudi dober vir antioksidantov, hranil v živilih rastlinskega izvora, ki telesu pomagajo odstraniti proste radikale, nestabilne molekule, ki lahko povzročijo poškodbe celic, če se jih v telesu nabere preveč. Prosti radikali so posledica naravnih procesov in okoljskih pritiskov. Telo samo odstrani proste radikale, vendar lahko prehranski antioksidanti pri tem pomagajo, kar velja še posebej, če je obremenitev telesa z oksidanti velika.

​Boljši vid

Lahko korenje pomaga, da vidimo v temi? Na neki način da. Korenje vsebuje vitamin A, pomanjkanje vitamina A pa lahko povzroči kseroftalmijo, progresivno očesno bolezen, zaradi katere se lahko pojavi nočna slepota ali težave z vidom, ko je raven svetlobe nizka. Po podatkih urada za prehranska dopolnila je pomanjkanje vitamina A eden glavnih vzrokov slepote pri otrocih. Torej lahko korenje na neki način res pomaga, da vidimo v temi. Vendar pa je malo verjetno, da se bo vid večine ljudi izboljšal zaradi uživanja korenja, razen če jim močno primanjkuje vitamina A.

Manjše tveganje za nastanek raka?

Pri korenju najdemo povezavo med prehrano, bogato s karotenoidi, in manjšim tveganjem za nastanek raka na prostati. Vendar pa bi potrditev tega in določitev vzroka zahtevala več raziskav.

- Levkemija: Leta 2011 so raziskovalci dokazali, da lahko hranila v izvlečku korenčkovega soka ubijejo rakaste celice pri levkemiji in upočasnijo ali ustavijo njihovo napredovanje.

- Pljučni rak: Prav tako leta 2011 so raziskovalci prišli do zaključka, da lahko pitje korenčkovega soka pomaga preprečiti nastanek pljučnega raka pri kadilcih. Že metaanaliza iz leta 2008 je pokazala, da so imeli kadilci z visokim vnosom različnih karotenoidov za 21 odstotkov manjše tveganje za nastanek pljučnega raka kot kadilci v kontrolnih skupinah.

Zdrava prebava za črevesje

Po raziskavi iz leta 2014, v katero je bilo vključenih 893 ljudi, lahko uživanje hrane, bogate s karotenoidi, zmanjša tveganje za nastanek raka na debelem črevesu. Ugotovitve študije, objavljene naslednje leto, kažejo, da imajo ljudje, ki uživajo živila z visoko vsebnostjo vlaknin, manjše tveganje za pojav kolorektalnega raka kot tisti, ki uživajo malo vlaknin.

Srednje veliko korenje vsebuje 1,7 grama vlaknin ali pet do sedem odstotkov človekovih dnevnih potreb, odvisno od starosti in spola. Ena skodelica sesekljanega korenja pa vsebuje 3,58 grama vlaknin. Živila z visoko vsebnostjo vlaknin lahko izboljšajo delovanje in zdravje črevesja.

Nadzorovanje sladkorne bolezni

Korenje je sladkega okusa in vsebuje naravne sladkorje. Kaj to pomeni za ljudi s sladkorno boleznijo? Ogljikovi hidrati predstavljajo približno deset odstotkov snovi v korenju, skoraj polovica tega je sladkor, 30 odstotkov pa vlaknin. Srednje veliko korenje ima 25 kalorij in spada med nizkokalorična živila z visoko vsebnostjo vlaknin in relativno malo sladkorja. Ima nizek glikemični indeks (GI), kar lahko pomaga ljudem s sladkorno boleznijo razumeti, katera živila lahko zvišajo raven sladkorja v krvi.

GI kuhanega korenja je okoli 39, kar pomeni, da je malo verjetno, da bi sprožilo dvig krvnega sladkorja in da ga lahko uživajo tudi ljudje s sladkorno boleznijo. Avtorji študije iz leta 2018 so celo ugotovili, da lahko uživanje živil z visoko vsebnostjo vlaknin pomaga preprečiti razvoj sladkorne bolezni tipa 2 in da korenje ljudem s sladkorno boleznijo tipa 2 pomaga uravnavati raven sladkorja v krvi.

Krvni tlak se zniža

Vlaknine in kalij v korenju lahko pomagajo pri obvladovanju krvnega tlaka. Ameriško združenje za srce spodbuja ljudi, da svojim obrokom dodajo manj soli in da jedo več živil, ki vsebujejo kalij, kot je na primer korenje. Kalij pomaga sprostiti krvne žile, zmanjša tveganje za visok krvni tlak in druge srčno-žilne težave.

Dober za zdravje srca in ožilja

Srednje velik korenček pokrije približno štiri odstotke dnevne potrebe po kaliju. V študiji iz leta 2017 pa so znanstveniki ugotovil, da je pri ljudeh z visokim vnosom vlaknin manj verjetno, da bodo zboleli za srčno-žilnimi boleznimi. Uživanje velike količine vlaknin lahko pomaga tudi zmanjšati raven lipoproteinov nizke gostote ali "slabega" holesterola v krvi.

Vpliva na imunski sistem

Drugi antioksidant, ki ga zagotavlja korenje, je vitamin C, ki prispeva k nastanku kolagena, ključne sestavine vezivnega tkiva, zelo pomemben pa je za celjenje ran in ohranjanje zdravja. Vitamin C je prisoten tudi v imunskih celicah, ki pomagajo telesu v boju proti boleznim. Zdrav imunski sistem lahko prepreči vrsto bolezni, vključno z rakom, je pokazala študija iz leta 2017.

Če je oseba slabotna, mora imunski sistem bolj delati, kar lahko ogrozi raven vitamina C. Nekateri strokovnjaki menijo, da lahko jemanje dodatnega vitamina C okrepi delovanje imunskega sistema, ko je telo pod stresom. Uživanje vitamina C lahko na primer nekoliko zmanjša resnost in trajanje prehlada.

Zdrave kosti

Korenje vsebuje vitamin K ter majhne količine kalcija in fosforja. Vse to prispeva k zdravju kosti in lahko pomaga pri preprečevanju osteoporoze.

Antioksidanti in barva korenja

Antioksidanta alfa in beta karoten dajeta korenju svetlo oranžno barvo. Telo absorbira beta karoten skozi črevesje in ga med prebavo pretvori v vitamin A. Zato ljudje menijo, da so karotenoidi provitamini. Kmečke tržnice in nekatere specializirane trgovine ponujajo korenje v različnih barvah, tudi v vijolični, rumeni in rdeči. Te sorte vsebujejo različne spojine z antioksidativnimi lastnostmi: vijolično korenje vsebuje antocian, rumeno korenje vsebuje lutein, rdeče korenje pa je bogato z likopenom.

Korenje v prehrani

Sezoni korenja sta pomlad in jesen, vendar so običajno na voljo v supermarketih vse leto. Kupimo lahko sveže, zamrznjeno, konzervirano in vloženo korenje ali korenčkov sok. Najbolje je, da korenje doma hranite v hladilniku v zaprti plastični vrečki, odstraniti pa je treba vse zelene dele.

Nasveti za pripravo korenja

Korenje je vsestranska zelenjava, uživamo pa ga lahko surovega, kuhanega na pari, praženega ali kot sestavino juh in enolončnic. Najprej korenje olupimo in operemo. Nastrgano korenje uporabimo v zeljnih solatah, zelenih solatah ali zavitkih. Narezano korenje lahko dodamo pekovskim izdelkom, kot so torte in mafini. Za prigrizek si lahko privoščimo korenčkove palčke ali mlado korenje, ki ga pomakamo v humus. Če dodamo korenje v sokove in smutije, dobimo naravno sladek, blag okus napitka. Kuhanje zelenjave pa lahko zmanjša vsebnosti vitaminov - surovo ali dušeno korenje ima največjo hranilno vrednost, karotenoidi in vitamin A pa se bolje absorbirajo z maščob. Korenje bi tako morali jesti z zdravim virom maščob, kot so avokado in oreščki.

Preveč korenja

Prekomerno uživanje vitamina A je lahko nevarno, povzroči pa lahko rahel oranžni odtenek na koži. Preveliko odmerjanje vitamina A je lahko posledica uporabe prehranskih dopolnil in nekaterih zdravil, kot je izotretinoin (Accutane), zdravilo proti aknam, ali acitretin (Soriatane), zdravilo pri luskavici. Ljudje, ki uporabljajo ta zdravila, bi morali korenje jesti zmerno, da bi se izognili prevelikemu odmerku vitamina A.

Nekateri ljudje so alergični na spojine v korenju, pojavijo se koprivnica, otekanje in težko dihanje, včasih je potrebna celo nujna zdravniška pomoč. Če simptomi postanejo resni, lahko oseba doživi anafilaksijo, potencialno življenjsko nevarno reakcijo. Pri alergiji na korenje je treba skrbno preveriti sestavine smutijev, zelenjavnih juh in drugih izdelkov.