Zora Štok
6 piščančjih beder (lahko tudi brez kosti)
1 čajno žlico škampove paste
1 zvrhano malo žlico kurkume
2 srednje veliki čebuli
4 stroke česna
2 jušni žlici tamarind omake
1 rdeč čili ali žličko paste sambal oelek
2 dl kokosovega mleka
1 dl kokosove smetane
3 žlice arašidovega olja
Čebulo narežemo na tanke polmesece, česen sesekljamo, čiliju odstranimo semenje in nitke ter ga na drobno narežemo. Olje segrejemo in dodamo čebulo. Mešamo, dokler nekoliko ne uplahne, potem dodamo škampovo pasto, in ko se povsem razpusti, dodamo kurkumo in tamarind, nato še česen. Mešamo, da se naredi gosta omaka, dodamo čili ali sambal oelek in na koncu še meso. Premešamo in zalijemo s kokosovim mlekom in smetano (to običajno prodajajo kot strjeno zmes, jedi dodamo pol kocke, lahko pa tudi več). Premešamo in v pokriti posodi na zmernem ognju kuhamo 30 minut. Po potrebi dodamo kakšno začimbo ali malo soli in postrežemo s kuhanim rižem.
Če uporabimo meso brez kosti, ga prej ne opečemo, pač pa ga damo v ponev, tik preden jed zalijemo s kokosovim mlekom. Meso lahko razrežemo na manjše kose, jed bo tako hitreje kuhana.
Ajem padis je ena najbolj znanih indonezijskih jedi s piščancem.
