Zora Štok
Potrebujemo:
80 dag govejega bočnika
10 dag mesnate slanine
2 čebuli
2 stroka česna
1 jušna žlica masti
sol, poper
1 jušna žlica moke
1,2 dl temnega piva
2 dl mesne juhe
2 lista lovorja
vejica peteršilja
malo posušenega timijana
nekaj kapljic vinskega kisa
ščepec sladkorja
Meso narežemo na tanke, okoli 3 cm dolge trakove, enako slanino. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, česen olupimo in stisnemo skupaj s soljo. V nizki in široki ponvi, ki jo lahko damo v pečico, segrejemo mast in najprej prepražimo meso. Shranimo ga na toplem, na maščobi potem prepražimo slanino, jo prav tako vzamemo iz posode in shranimo. V maščobo dodamo čebulo in je med občasnim mešanjem pražimo 10 minut, dodamo česen, poper in moko, premešamo in prilijemo pivo in polovico juhe. Znova dobro premešamo in pustimo, da omaka zavre.
Pečico segrejemo na 180 stopinj C. V omako dodamo sesekljan peteršilj, timijan, sladkor in kis, stresemo vanjo še meso in slanino ter toliko juhe, da je vse meso v omaki. Posodo pokrijemo in damo v pečico ter pustimo eno uro. Jed postrežemo s kuhanim krompirjem ali testeninami, lahko tudi s polento ali njoki.
