Zora Štok
Potrebujemo:
6 kiselkastih jabolk
50 dag mlete jagnjetine
1 manjša čebula
ščepec cimeta
malo cimetove skorje
nekaj klinčkov
1 jušna žlica sesekljane mete
pol žličke žafrana
1 jušna žlica grobo narezanih mandljev
1 jušna žlica grobo mletih pistacij
1 zvrhana jušna žlica rozin
1,5 do 2 dl piščančje jušne osnove
sol, poper
koščice granatnega jabolka
olivno olje ali maslo
Žafran namočimo v dveh žlicah mlačne vode. Maščobo zmerno segrejemo. Čebulo drobno sesekljamo in jo na maščobi pražimo, da začne rjaveti, potem dodamo meso. Med mešanjem ga pražimo, da se nekoliko zapeče. Ko je meso zapečeno, dodamo cimet, meto, pistacije, mandlje in rozine, premešamo in dodamo še žafran. Zmerno solimo in popramo ter zalijemo s polovico jušne osnove, premešamo in pustimo na zmernem ognju, da se meso z dodatki nekoliko pokuha. Če je zmes preveč suha, dodamo še malo jušne osnove.
Jabolkom odrežemo pecelj in jih izdolbemo, pazimo, da dno ostane celo. Meso jabolk drobno sesekljamo ali spasiramo in dodamo jagnjetini. Izdolbena jabolka nadevamo z mesom, jih damo v pekač, dolijemo malo vode ter damo v vodo dva koščka cimetove skorje in nekaj klinčkov. Pekač damo v ogreto pečico in jabolka pečemo 20 minut na 180 stopinj. Preden jed postrežemo, jabolka potresemo s koščicami granatnega jabolka.
