Zora Štok
Potrebujemo:
Za testo:
15 dag moke
20 dag sladkorja
2 dl mleka
8 dag masla
1 jajce
1 zravnana mala žlička pecilnega paška
1 žlička vaniljevega ekstrakta
ščepec soli
Za kremo:
2 jajci
3,5 dl mleka
8 dag sladkorja
ščepec soli
2 jušni žlici škroba
1 žlička vaniljevega ekstrakta
Za preliv:
20 dag grenke čokolade
15 dag sladkorja v prahu
3 žlice masla
3 žlice vode
1 žlička vaniljevega ekstrakta
Najprej pripravimo kremo. Ločimo beljake in rumenjake, beljake shranimo. Rumenjake s soljo najprej rahlo stepemo z vilicami, potem dodamo mleko in še malo stepamo. V kozici zmešamo sol, sladkor in škrob, dodamo jajčno-mlečno zmes, dobro premešamo in na zmernem ognju med neprestanim mešanjem zavremo. Kuhamo eno minuto, potem vmešamo vaniljo in zmes umaknemo z ognja. Damo jo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo, da se ne naredi koža, in damo na hladno za vsaj dve uri.
Za testo damo vse sestavine v mešalno posodo in z električnim mešalcem na najnižji hitrosti najprej stepamo pol minute. Vmes z lopatko na sredo sklede potisnemo sestavine, ki se sprimejo stene posode. Potem hitrost zvišamo na maksimum in stepamo tri minute. Testo damo v pekač, obložen s papirjem za peko, in na 180 stopinjah pečemo 30 do 40 minut (testo je pečeno, ko se na zobotrebcu, ki ga zapičimo v testo, ne vidi več sled testa). Pečeno testo pustimo 20 minut v modelu, da se nekoliko ohladi, potem ga prestavimo na rešetko in pustimo, da se ohladi do konca.
Za preliv najprej segrevamo maslo in čokolado. Ko se čokolada stopi, vmešamo sladkor v prahu in vaniljo ter premešamo, da nastane gladka zmes. Zmesi dodamo žlico ali dve vroče vode in znova dobro premešamo.
Testo enkrat prerežemo. Na spodnjo plast namažemo kremo in pokrijemo z drugo plastjo. Na sredino zlijemo čokoladni preliv in ga razmažemo tako, da ga nekaj steče po obodu torte.
