Zora Štok
Potrebujemo:
- 30 dag moke
- 1 mala žlička pecilnega praška
- 3 večji korenčki
- 1,2 dl belega olja
- 1 mala žlička soli
- 25 dag sladkorja
- 3 jajca
- 1,5 dl polnomastne kisle smetane
- za preliv brigadeiro
- 2,5 dl kondenziranega sladkega kokosovega mleka
- 5 dag grenkega kakava
- ščepec soli
Pečico vključimo na 175 stopinj Celzija. Namastimo model za torto s premerom 24 cm, položimo papir za peko. V skledo presejemo moko s pecilnim praškom in soljo. Korenček drobno naribamo, potem ga v mešalni posodi zmešamo z oljem, jajci in sladkorjem. Zmes dodamo moki in vse skupaj previdno zmešamo v enotno zmes, na koncu prav tako previdno in rahlo vmešamo se kislo smetano. Testo potem stresemo v namaščen tortni model (lahko uporabimo tudi oglat pekač) in pečemo 40 do 50 minut. Če nismo prepričani, da je torta pečena, vanjo zapičimo zobotrebec; če na njem ni sledi testa, je gotova. Vzamemo jo iz pečice in pustimo v modelu počivati deset minut, nato torto vzamemo iz modela in jo na kuhinjski rešetki povsem ohladimo.
Ko se torta hladi, pripravimo preliv. Kondenzirano mleko, kakav in sol damo v kozico in med mešanjem segrevamo, dokler ni kakav povsem vmešan v mleko. Ogenj potem zmanjšamo in med občasnim mešanjem pustimo, da se preliv nekoliko zgosti in začne brbotati. Ko je tako gost, da se prime lopatke, s katero ga mešamo, in počasi teče z nje, je gotov. Kozico odstranimo z ognja in preliv povsem ohladimo, med tem ga večkrat premešamo, da po vrhu ne nastane skorjica. Hladen preliv zlijemo na sredino torte in pustimo, da steče tudi po robu torte.
Bolo de cenoura, kot je originalno ime opisane torte, je ena najbolj priljubljenih tort v Braziliji, prisvajajo pa si jo tudi na Portugalskem oziroma so prepričani, da so jo v Brazilijo prinesli prav Portugalci. Je pa ta torta seveda samo ena od variacij na temo korenčkovih tort, ki jih pripravljajo povsod po svetu.
