Zora Štok
Potrebujemo:
- 18 dag masla
- 18 dag sladkorja
- 3 večja jajca
- 18 dag moke
- malo pecilnega praška
- ščepec soli
- 2 žlici mleka
- nekaj kapljic rdeče barve za živila
- 10 dag marelične marmelade ali želeja
- malo limoninega soka
- 70 dag marcipana
Moko presejemo s soljo in pecilnim praškom. Maslo zmehčamo in ga skupaj s sladkorjem stepamo, da zmes postane rahla in penasta. Potem najprej eno po eno vmešamo jajca, za tem po žlicah dodajamo presejano moko, na koncu dodamo še mleko. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Pekač obložimo s papirjem za peko. Testo razdelimo na dva enaka dela in v en del vmešamo rdečo jedilno barvo. Če imamo pečico, v kateri lahko pečemo na dveh pekačih istočasno, potem za peko pripravimo dva pekača in na vsakega stresemo testo in ga lepo poravnamo. Pazimo, da sta obe testi enake debeline in velikosti. Pečemo 40 do 45 minut. Testo ne sme biti trdo, ko ga vzamemo iz pečice, pač pa še prožno, ko pritisnemo nanj. Če pečemo vsako testo posebej, prvo testo, ko je pečeno, ohladimo na kuhinjski rešetki, pekač pa uporabimo še za drugi del testa.
Vsako testo po dolgem prerežemo na dva enaka trakova, dobimo torej dva rumena in dva rdečkasta trakova. Pazimo, da so vsi enake debeline, za enako dolžino poskrbimo tako, da obrežemo robove. Marcipan na delovni površini, posuti s sladkorjem v prahu, razvaljamo v dovolj dolgo in široko ploščo, da jo bomo lahko zavili okoli testa.
Marmelado ali džem segrejemo in dodamo limonin sok, potem jo precedimo, da ni grudic. Z delom marmelade premažemo marcipan, z delom pa vse štiri trakove z vseh strani. Na sredino marcipana damo najprej po en rumen in rdeč trak testa in ju dobro stisnemo drugega ob drugega. Na rumen trak potem damo rdečega in na rdečega rumenega, da dobimo videz šahovnice. Trakove dobro stisnemo drugega ob drugega, potem pa jih tesno ovijemo z marcipanom. Po vrhu marcipana z nožem zarišemo mrežast vzorec.
Torta Battenburg (ali Battenberg) je poleg Viktorijinega sendviča najbolj znana angleška torta, priljubljena ob popoldanskem čaju.
