Zora Štok
Potrebujemo:
- 20 dag rezancev za kadaif
- 12 dag masla
- 2 jušni žlici mleka
- 20 dag sira künefe (zamenjamo ga lahko z mocarelo ali feta sirom)
- 5 dag sesekljanih pistacij
- dodatna žlica masla za pekač
Za sirup:
- 1,5 dl vode
- 10 dag sladkorja
- sok pol limone
Najprej pripravimo sirup. Vodo in sladkor zavremo, ogenj zmanjšamo in sirup kuhamo 15 minut, da se zgosti. Dodamo limonin sok. Maslo naj se zmehča na sobno temperaturo. Polovico rezancev nadrobimo in zmešamo s polovico masla, z drugo polovico masla zmešamo cele rezance. Okroglo posodo s premerom 20 cm premažemo z maslom in na dno damo mešanico celih rezancev in masla. Potresemo z naribanim ali na majhne kocke narezanim sirom in pokrijemo z mešanico zdrobljenih rezancev in masla. Pečemo na srednji vročini na štedilniku, dokler dno sladice ni zapečeno, potem jo obrnemo in pečemo še na drugi strani. Ko je hrustljavo zapečena tudi druga stran, sladico stresemo na krožnik in prelijemo s sirupom. Počakamo, da rezanci vpijejo sirup, potresemo s sesekljanimi pistacijami in postrežemo.
Kunefe so znana turška sladica. V nasprotju z baklavo in kadaifom, ki ju večinoma pripravljajo in jedo doma, Turki kunefe jedo zunaj, na ulici. Prodajajo jih porcijsko, vsak kos posebej pečejo v plitvi okrogli kovinski posodici.
