Zora Štok
Potrebujemo:
80 dag krompirja
2 čajni žlički kurkume v prahu
ščepec asafoetide
1 velika čebula
6 strokov česna
kos svežega ingverja (približno pet centimetrov)
2 lista lovorja
po 1 čajna žlička čilija v prahu, mletega kumina, kurkume in koriandra
sol, poper
2 do 3 dl goste paradižnikove mezge
15 dag zamrznjenega graha
mešanica garam masala
arašidno ali belo olje
sesekljan koriander
Krompir olupimo in narežemo na večje kocke, ga damo v lonec z vodo, in ko zavre, ga kuhamo osem minut, nato ga dobro odcedimo. Nekaj žlic olja segrejemo v ponvi, dodamo krompir in pražimo, da se zapeče; med praženjem ga potresemo s kurkumo.
Čebulo drobno sesekljamo, česen stisnemo, ingver olupimo in drobno naribamo. V drugi ponvi segrejemo olje, ogenj naj bo zmeren. Dodamo lovorove liste in asafoetido ter premešamo, potem dodamo čebulo. Med mešanjem pražimo nekaj minut, dodamo česen in ingver ter še naprej pražimo. Po nekaj minutah, ko je čebula rahlo porjavela, dodamo sol, poper in vse druge mlete začimbe. Znova pražimo dve do tri minute, nenehno mešamo. Dodamo paradižnikovo mezgo in manjši kozarec vode, premešamo in v posodo dodamo še krompir in grah. Posodo pokrijemo in na zmernem ognju pustimo okoli deset minut oziroma toliko, da se krompir skuha, okusi pa lepo povežejo. Tik pred koncem kuhanja jed pokusimo in po želji dodamo še kakšno začimbo, na koncu potrosimo sesekljan zelen del koriandra.
