Zora Štok
Potrebujemo:
- 50 dag kuhanega rdečega ali rjavega fižola
- 20 dag kuhane šunke
- 1 večja čebula
- 3 stroki česna
- 3 jušne žlice masti ali olja
- 20 dag klobase (namesto originalne linguica calabresa uporabimo kranjsko ali podobno)
- 12 dag moke iz manioke
- 12 listov ohrovta
- sol
- 6 jajc
Čebulo in česen sesekljamo, listom ohrovta odstranimo kocen in jih narežemo na majhne tanke trakove, klobaso narežemo na kolobarje, šunko na večje kocke.
V ponvi segrejemo maščobo, dodamo šunko in jo nekoliko popražimo. Potem dodamo narezano klobaso in med mešanjem pražimo še nekaj minut. V ponev potem stresemo čebulo in česen, solimo in dodamo 3/4 narezanega ohrovta, premešamo, dodamo še fižol in znova premešamo. Potresemo z moko iz manioke (tapioka) in mešamo, da se lepo razporedi med vse sestavine v ponvi. Na koncu dodamo preostale liste ohrovta, na hitro premešamo in ponudimo. Postrežemo z jajci. Lahko jih skuhamo v trdo in narežemo na kolobarje, lahko jih spečemo na oko in damo na vsako porcijo eno, lahko pa jih spečemo kot umešana jajca in na koncu vmešamo v gotovo jed.
Feijao tropeiro je brazilska jed, priljubljena v večjem delu države. Za tiste, ki se morajo izogibati glutenu, je jed še posebno dobrodošla, saj tapioka (moka iz gomoljnice manioka, ki raste v Južni Ameriki) ne vsebuje glutena, ima pa sicer veliko koristnih vlaknin.
