Zora Štok
Potrebujemo:
- 2 večja slanika iz slanice
- 3 krompirji
- 2 večja korenčka
- 2 srednje veliki rdeči pesi
- 3 kisle kumarice
- 1 srednje velika čebula
- šopek drobnjaka
- dve trdo kuhani jajci
- sol, poper
- olje
Slanikoma odstranimo kosti in ribo narežemo na manjše kose. Krompir skuhamo v olupku, ga ohladimo, olupimo in narežemo na tanke kolobarje ali manjše kocke. Korenček ostrgamo in ga skuhamo ter narežemo na kocke ali tanke kolobarje. Skuhamo tudi peso in jo narežemo na tanke trakove (ali kocke, odvisno, kako bomo solato sestavili). Čebulo narežemo na tanke polmesece, kumarice na drobne kocke. Drobnjak sesekljamo, jajci enako.
Solato lahko sestavimo na dva načina. Sestavine damo v skledo, potresemo s poprom in prelijemo z belim oljem ter rahlo premešamo. V tem primeru rdečo peso narežemo na kocke. Lahko pa solato, pripravljeno brez pese, damo na ovalni servirni pladenj in jo prekrijemo s trakovi pese. Po vrhu tako oblikovane solate po sredini potresemo sesekljana jajca in drobnjak.
Ta solata je priljubljena v Rusiji, večinoma jo pripravljajo ob praznikih ali družinskih slavjih. Včasih posamezne sestavine zložijo v plasteh in solato oblikujejo kot valj, na vrhu naj bo rdeča pesa.
