Zora Štok
Potrebujemo:
Za testo:
25 dag moke
1 jajce
2 jušni žlici sladkorja v prahu
12,5 dag masla
malo vaniljevega ekstrakta
Za nadev:
6 jajc
35 dag sladkorja
10 dag masla
4 limone
sladkor v prahu
Moko presejemo v skledo ali na delovno površino, po njej razporedimo kocke masla in ga zgnetemo z moko, da dobimo drobtinam podobno zmes. Dodamo sladkor v prahu in jajca, ki smo jih prej z vilicami nekoliko stepli oziroma razmešali, ter vaniljev ekstrakt in vse skupaj zgnetemo v gladko, ne preveč mehko testo. Razvaljamo ga na nekoliko pomokani površini in ga damo v model za pite, obložen s papirjem za peko. Testo potem pokrijemo s folijo ali papirjem za peko ter prekrijemo s suhim fižolom. Testo 10 minut suho pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj.
Za nadev pripravimo kozico in vanjo damo razžvrkljana jajca, sladkor in maslo ter na zmernem ognju mešamo, dokler se sladkor ne raztopi. Z limon nastrgamo lupino in potem iz njih iztisnemo še sok ter ga skupaj z naribano lupino damo v kozico in med mešanjem kuhamo, dokler se zmes nekoliko ne zgosti (okoli 10 minut). Kremo potem zlijemo na pečeno testo in damo v pečico (200 stopinj) ter pečemo 20 do 30 minut. Pito ohladimo na kuhinjski mreži, preden jo postrežemo, jo obilno potresemo s sladkorjem v prahu.
Ponekod zraven postrežejo polnomastno kislo smetano.
