Zora Štok
Potrebujemo:
4 čvrste hruške
8 dag sladkorja
7 dl rdečega vina
1,2 dl likerja iz rdečega ribeza
polovico limone
1 strok vanilje
2 nageljnovi žbici
nekaj zrn črnega popra
2 dl sladke smetane
1 vaniljev sladkor
nekaj višenj iz kompota
Hruške olupimo in očistimo pečk ter jih prepolovimo. Naložimo jih v širok lonec, potresemo s sladkorjem, dodamo še na pol prerezan vaniljev strok, nageljnove žbice (klinčke) in poper. Prelijemo z vinom, likerjem, dodamo limonin sok. Pokrijemo posodo in na srednjem ognju pustimo, da vse skupaj zavre, potem ogenj nekoliko zmanjšamo in kuhamo še 30 minut. Med kuhanjem hruške večkrat obrnemo, pri tem bodimo previdni, da hrušk ne zmečkamo. Po 30 minutah kuhanja posodo odstavimo z ognja in pustimo, da se hruške v sirupu ohladijo. Hladne hruške damo na pladenj s prerezano stranjo navzgor. Sirup kuhamo na zmernem ognju še naprej, dokler se ne pokuha do polovične količine, pri tem se tudi nekoliko zgosti. Mlačen sirup skozi cedilko počasi zlivamo na hruške, potem pladenj za 24 ur damo v hladilnik, pokrijemo ga s prozorno kuhinjsko folijo. Preden hruške postrežemo, stepemo sladko smetano z vaniljevim sladkorjem in napolnimo izdolbene hruške, okrasimo z višnjami.
