Zora Štok
Potrebujemo:
- 4 gosja bedra
- sol, poper
- 1 srednje velika čebula
- šopek timijana
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica medu
- maslo
Čebulo narežemo na čisto tanke kolobarje ali polmesece. Meso dobro natremo s soljo in poprom in pustimo počivati okoli pol ure. Sojino omako zmešamo z medom.
V ponvi segrejemo maslo in se razpusti, dodamo začinjena gosja bedra. Potresemo jih s timijanom in pečemo na zmernem ognju, dokler se z obeh strani ne zapečejo. Odstranimo jih iz ponve in shranimo na toplem, na maščobi pa pražimo čebulo, da nekoliko porjavi. Ne dolivamo tekočine. Bedra namažemo z mešanico sojine omake in medu in jih vrnemo v ponev. Pečemo jih počasi, na zelo zmernem ognju, tik pred koncem pa temperaturo zvišamo, da se koža hrustljavo zapeče. Postrežemo jih s pire krompirjem ali drugo prilogo.
Lahko pa bedra pripravimo tudi v omaki. V tem primeru bedra pečemo nekoliko dlje, preden jih vzamemo iz ponve. Ko je čebula prepražena, jo zalijemo z malo rdečega vina, dodamo ščepec cimeta. Po potrebi omako še solimo in popramo; ko nekoliko povre in se zgosti, v ponev vrnemo meso in na zmernem ognju pustimo v odkriti ponvi še pet do deset minut.
