Zora Štok
Potrebujemo:
- 30 dag rdeče leče
- 20 dag bulgurja
- 2,5 dl olivnega olja
- sol, poper
- 1 večja čebula
- 1 jušna žlica paradižnikove paste
- 1 čajna žlička mletega kumina
- 1 čajna žlička mlete rdeče paprike
- 2 mladi čebuli, sesekljani
- 1 jušna žlica sesekljane sveže mete
- 1 jušna žlica sesekljanega koriandra
- sok ene limone
- žlica melase iz granatnega jabolka
Lečo operemo skozi cedilko, jo damo v posodo, dolijemo 3 dl hladne vode in pristavimo. Kuhamo, dokler se leča ne zmehča. Ko še ni vpila vse tekočine, dodamo v posodo še bulgur in na zmernem ognju pustimo, da vpije vso tekočino in se tako zmehča.
Čebulo sesekljamo. V ponvi segrejemo nekaj žlic olivnega olja in pražimo čebulo, dokler ne začne rjaveti, dodamo sol, poper, kumin in mleto papriko. Premešamo, dodamo leči in bulgurju. Sestavine damo v večjo skledo, dodamo sesekljano čebulo, meto in koriander (ali peteršilj, če nam koriander ne ustreza), limonin sok, malo soli in melaso. Vse skupaj zgnetemo v testo, iz katerega lahko oblikujemo kroglice ali podolgovate debelejše svaljke. Zmes naj se nekoliko ohladi, potem z vlažnimi rokami oblikujemo kroglice ali svaljke in jih do zlate barve cvremo v segretem olju. Odcedijo naj se na papirnatem prtiču, potem jih naložimo na pladenj in postrežemo z vloženo zelenjavo.
Kroglice ali svaljki iz leče in bulgurja so popularen prigrizek v Turčiji.
