Zora Štok
Potrebujemo:
- 60 dag mlete govedine
- 1 srednje velika čebula
- 2 srednje velika korenčka
- 25 dag graha
- 2 žlici masla
- sol, poper
- 2 žlici rdečega vina
- 1 žlica koruznega škroba
- 3 dl goveje jušne osnove
- 1 žlica worcestrske omake
- 4 večje krompirje
- malo masla in mleka
Čebulo drobno narežemo, česen sesekljamo, korenček ostrgamo in narežemo na tanke kolobarje ali majhne kocke. V ponvi segrejemo maslo, dodamo mleto meso in ga pražimo, da porjavi. Dodamo narezano čebulo, česen, korenček in grah, premešamo, dolijemo vino in z leseno kuhalnico postrgamo po dnu posode oziroma deglaziramo vsebino. Dodamo še sol in poper, nato po mesu posujemo koruzni škrob, ponovno premešamo, dodamo worcestrsko omako in potem še jušno osnovo. Po želji lahko jedi dodamo še nekaj žlic paradižnikove omake. Ogenj zmanjšamo, posodo pokrijemo in pustimo jed kuhati 30 minut. V tem času skuhamo krompir, ga olupimo in zmečkamo, dodamo mleko in maslo ter premešamo, da dobimo gladek pire.
Na krožnike damo nekaj pire krompirja in potem še meso. Lahko pa meso pripravimo brez graha, tega skuhamo in potem na maslu prepražimo posebej ter ga dodamo na krožnik ob pire krompir in meso.
Mleto meso po škotsko je izjemno popularna jed v tem delu Velike Britanije. Ena izmed anket je pokazala, da vsak tretji Škot vsaj enkrat tedensko poje krožnik scottish mince, kot je originalni naziv jedi. Namesto z govedino ga pripravljajo tudi z jagnjetino, poleg korenčka je lahko dodana tudi druga korenasta zelenjava. Je pa krompirjev pire obvezen dodatek jedi, medtem ko grah lahko izpustimo.
