Zora Štok
Potrebujemo:
80 dag suhe prekajene klobase
4 srednje veliki pori
1 kg krompirja
5 listov lovorja
1 velika čebula
6 strokov česna
25 dag masla
sol, poper
2 dl polnomastne kisle smetane
1 šopek kopra
1 večji kos kruha, brez skorje
Klobase narežemo na pet do osem centimetrov velike kose, jih damo v posodo s hladno vodo, dodamo lovor in pustimo, da voda zavre. Potem temperaturo znižamo in kuhamo klobase še 20 minut, vzamemo jih iz vode in shranimo na toplem, vodo pa prihranimo. Por prerežemo po dolgem in ga operemo, potem ga narežemo na en centimeter široke trakove. Krompir olupimo in narežemo na okoli dva centimetra velike kocke, na kocke narežemo tudi kruh. V posodi razpustimo polovico masla in prepražimo drobno sesekljano čebulo, dodamo narezan česen in ščepec soli ter pražimo na zmerni temperaturi, da čebula postekleni in nekoliko uplahne. Potem dodamo drugo polovico masla, narezan por in še malo soli ter pražimo, da se por nekoliko zmehča, nato dodamo polovico vode, v kateri so se kuhale klobase in kocke kruha, ter na zmernem ognju kuhamo okoli deset minut. V tem času klobase po dolgem prerežemo na pol, dva kosa damo v juho, preostale pa narežemo na tanke polmesece. Iz juhe s penovko poberemo zmehčane kose kruha in odlijemo zajemalko tekočine ter shranimo. V juho s klobaso dodamo kocke krompirja, solimo in popramo ter kuhamo, da se krompir zmehča. Kose zmehčanega kruha skupaj s tekočino spasiramo in damo nazaj v juho, istočasno dodamo narezano klobaso. Ko je krompir kuhan, kislo smetano zmešamo z malo juhe in jo vlijemo nazaj v posodo, dodamo še sesekljan koprc in beli boršč še vroč postrežemo.
